Безумно вкусный соус кавказский песто, что подарит чистый горный вкус

---

Этот кавказский соус настолько вкусен, что с ним, как считает шеф-повар Василий Емельяненко, запросто можно съесть даже салфетку. А приготовить ароматную смесь могут все, у кого на кухне есть обычный блендер.

Кавказский соус

Ингредиенты:

• большой пучок кинзы
• листья с двух веточек мяты
• 1 зеленый перец чили
• 10 сухих грецких орехов
• 100 г копченого адыгейского сыра (или пармезана)
• молотый черный перец и соль по вкусу
• 2–3 зубчика чеснока
• растительное масло

Приготовление:

1. Вымой всю зелень.
2. кавказский соус
3. Произвольно нарежь кинзу.
4. Оборви с веточки листья мяты.
5. Нарежь кусочками зеленый (обязательно) перец чили. Ориентируйся по его остроте, чтобы не переборщить.
6. Натри на мелкой терке сыр. Копченый адыгейский даст интересный привкус, но подойдет и любой другой хороший твердый сыр, например, пармезан. Ранее мы писали, почему Евгений Клопотенко считает пармезан больше специей, нежели сыром и рекомендует добавлять во все блюда.
7. Раздави боковой стороной ножа и нарежь чеснок.
8. Помести кинзу, мяту, орехи, перец чили, молотый перец, сыр и растительное масло в чашу блендера. Количество масла определяй на глаз, чтобы получившийся соус не был ни слишком густым ни слишком жидким.
9. Взбей все ингредиенты в блендере до однородности.
10. Перелей в соусницу или емкость для хранения в холодильнике.
11. Яркий и свежий кавказский соус готов. Приятного аппетита!

В получившемся соусе идеально сочетаются аромат копченого сыра, свежесть кинзы и мяты, пикантность чеснока и жгучая острота перца чили. Его используют для горячих блюд, пасты, салатов, шашлыка и даже для домашней пиццы.