Фото: из открытых источников
Бадьян – красивая специя в форме звезды. Это плод вечнозеленого растения из южного Китая и северо-восточного Вьетнама.
Его используют в качестве ароматизатора и применяют в медицине. Он помогает в лечении многих проблем: от метеоризма до удерживания жидкости в организме.
Специя полезна при болезнях сердца – бадьян поддерживает уровень сахара в крови, убивает вредные бактерии и помогает бороться с гриппом.
Бадьян и анис – в чем разница
Некоторые люди думают, что бадьян и анис – одно и то же. Обе специи содержат эфирное масло анетол и на этом их сходство заканчивается.
Вкус бадьяна похож на анис, но он более горький. Анис больше используются в греческой и французской кухне, а бадьян – в азиатской.
Анис – выходец из Средиземноморского региона и Юго-Западной Азии. Бадьян созревает на небольшом вечнозеленом дереве родом из Вьетнама и Китая.
Эти два ингредиента можно заменять друг другом в некоторых рецептах. Полезные свойства аниса отличаются от свойств бадьяна.
Состав и калорийность бадьяна
Звездочки бадьяна – источник двух антиоксидантов: линалола и витамина С, которые защищают организм от свободных радикалов и токсинов. Плод содержит эфирные масла, больше всего в нем анетола – около 85%.
- витамин С – 23% дневной нормы. Мощный антиоксидант. Поддерживает иммунную систему и защищает организм от инфекций.
- витамин В1 – 22% дневной нормы. Участвует синтезе аминокислот и ферментов. Регулирует работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем.
- анетол. Помогает бороться с раком и диабетом. Улучшает здоровье мозга.
- линалол. Обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами.
- шикимовая кислота. Помогает в лечении птичьего гриппа (H5N1).2Содержится во многих препаратах для борьбы с гриппом.
Калорийность бадьяна – 337 ккал на 100 гр.
Польза бадьяна
Бадьян является средством от артрита, судорог, расстройств ЖКТ, паралича, инфекций дыхательных путей и ревматизма.3 Его действие схоже с действием пенициллина.
Специя выступает как:
- стимулятор аппетита;
- галактог – улучшает лактацию;
- эмменогаз – способствует менструации;
- мочегонное средство.
Для суставов
Приправа служит средством для лечения мышечных и суставных болей, особенно у больных ревматизмом.
Для сердца и сосудов
Специя улучшает работу сердца. Она нормализует кровяное давление, снижает накопление бляшек в артериях и предотвращает инсульт.
Для нервов
- Бадьян полезен в лечении расстройств сна за счет седативных свойств.
- Специя помогает в терапии болезни бери-бери. Эта болезнь развивается в результате недостатка витамина В1.
- Бадьян помогает уменьшить симптомы люмбаго – острых болей в пояснице.
Для глаз
Бадьян обладает мощными антибактериальными свойствами и помогает в лечении ушных инфекций.
Для бронхов
Специя помогает бороться с гриппом из-за высокого содержания шикиминовой кислоты, которая облегчает кашель и успокаивает боль в горле. Бадьян помогает облегчить бронхит и простуду.
Для ЖКТ
Бадьян улучшает пищеварение, смягчает газообразование, судороги в животе, расстройство желудка, вздутие и запоры.
В традиционной китайской медицине чай со специей используют для лечения запоров, тошноты и других проблем с ЖКТ.
Специя поможет освежить дыхание – для этого ее нужно жевать после еды.