3 простых, но нескучных завтраков

---

Каша на завтрак – это уже классика, но если есть ее ежедневно, она очень быстро надоест, а утром совсем не хочется долго стоять у плиты, чтобы приготовить что-то более сложное.

Картофельные вафли с беконом

Что нужно:

• 250 мл молока
• 200 г муки
• 40 г растительного масла
• 2 яйца
• 40 г сахара
• 20 г разрыхлителя для теста
• для начинки:
• 90 г картофеля, протертого в пюре
• 2 яйца
• 100 г голландского соуса
• 4 г микса зелени

Как приготовить:

1. Приготовьте тесто для вафель: соедините все ингредиенты в чаше миксера и хорошо вымесите венчиком до однородной массы. Когда тесто готово, введите в него картофельное пюре и аккуратно перемешайте.
2. Включите электровафельницу, после того как она нагреется, смажьте ее сливочным маслом и влейте тесто. Запеките до готовности.
3. В это время на раскаленной сковороде обжарьте нарезанный полосками бекон до хрустящего состояния. В кипящей в сотейнике воде с добавлением уксуса сварите яйца пашот.
4. Выложите на тарелку готовые вафли, по центру – хрустящий бекон, полейте голландским соусом и посыпьте миксом зелени.

Яйца бенедикт с филе атлантического лосося

Что нужно:

• 50 г филе лосося
• 2 куриных яйца
• 30 г голландского соуса
• соль, перец
• для панкейков:
• 2 яйца
• 440 мл молока
• 300 г муки
• 2 г сухих дрожжей
• 130 г сахара
• 90 г растительного масла
• 7 г разрыхлителя для теста
• 5 г соли

для голландского соуса:

• 3 яичных желтка
• 50 г белого вина
• 100 г сливочного масла
• 3 г крахмала
• 10 г сока лимона
• соль

Как приготовить:

1. Приготовьте голландский соус. Соедините желтки с белым вином, лимонным соком и крахмалом, затем разогрейте на водяной бане до загустения и вбейте туда сливочное масло комнатной температуры. Посолите и хорошо перемешайте.
2. Испеките панкейки. В небольшом количестве молока растворите соль, сахар, добавьте разведенные дрожжи, перемешайте смесь, соедините с остальным молоком, подогретым до 35-40 градусов. Добавьте муку, яйца перемешайте до однородной массы, введите растительное масло и снова перемешайте.
3. Оставьте тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа. В процессе брожения не забывайте обминать тесто. Испеките панкейки.
4. Приготовьте яйца. В кипящей подсоленной воде с добавлением уксуса закрутите воронку и разбейте в нее яйцо. Варите 1 минуту.
5. На панкейки выложите филе атлантического лосося, сделайте углубление и поместите в него яйцо пашот. В конце полейте голландским соусом.

Домашняя гранола с муссом из ряженки и чиа пудиногом на кокосовом молоке

Что нужно:

• 100 г грецких орехов
• 38 г овсянки
• 50 г изюма
• 50 г меда

для кокосового пудинга:

• 10 г семян чиа
• 30 г кокосового молока
• для соуса из ряженки:
• 50 г ряженки
• 30 г несладкого варенья

Как приготовить:

1. Семена чиа залейте кокосовым молоком и оставьте на 7-10 минут.
2. Грецкие орехи нарежьте на мелкие кусочки, смешайте с овсянкой и растопленным медом.
3. На противень выстелите пергамент, равномерно распределите получившуюся смесь. Поставьте в духовку выпекаться на 3-4 минуты при 180 градусах.
4. Достаньте противень из духовки, перемешайте гранолу и поставьте выпекаться еще на 3-4 минуты. Выпекайте гранолу до равномерного золотистого цвета.
5. В еще горячую гранолу добавьте изюм и перемешайте. Остывшую гранолу можно убрать в контейнер. Срок хранения – до 10 дней.
6. На одну порцию готовой гранолы (70 г) выложите готовый кокосовый пудинг, и соус из ряженки. При подаче можно украсить ряженкой, взбитой в сифоне или взбитыми обезжиренными сливками.