3 нескучных рецептов с яйцами

---

Согласно запросам в поисковых системах, яйца – один из самых популярных и любимых в нашей стране продуктов.

И это неудивительно: они вкусны, просты и быстры в приготовлении – в общем, идеальный вариант завтрака. Однако если глазунья или сваренные всмятку яйца уже порядком надоели, самое время задуматься о том, как еще можно приготовить этот продукт.

Перловка с яйцом пашот

Что нужно:

• 40 г перловой крупы
• 50 г свежих белых грибов
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• 10 г лука шалот
• 20 г белого сухого столового вина
• 70 г сливок 22%
• 15 г Пармезана
• 2 г трюфельного масла
• Соль, перец
• 1 ст. л. уксуса
• 20 г сливочного масла
• 20 г растительного масла
• 1 веточка тимьяна

Как приготовить:

1. Отварите перловку в 160 мл воды до готовности на медленном огне под крышкой.
2. На сковороде, на растительном масле, до золотистого цвета обжарьте белые грибы, нарезанные мелким кубиком.
3. В грибы добавьте мелконарезанный лук-шалот и чеснок и обжарьте все вместе до золотистого цвета.
4. Залейте грибы вином, выпарите вино. Добавьте к грибам перловку, перемешайте.
5. Добавьте к грибам и перловке сливки, перемешайте. Готовьте до загустения в течение 2-3 минут.
6. В то же время в кипящую воду добавьте столовую ложку уксуса, создайте ложкой воронку и влейте в нее яйцо. Варите на среднем огне. Достаньте шумовкой на салфетку, чтобы стекла вода.
7. В перловку добавьте соль, перец по вкусу. Добавьте пармезан и сливочное масло.
8. На тарелку выложите перловку, полейте трюфельным маслом. Украсьте Пармезаном. Сверху на перловку выложите яйцо-пашот и украсьте веточкой тимьяна.

Крок Мадам

Что нужно:

• 2 куска цельнозернового хлеба
• 40 г ветчины
• 40 г сыра Моцарелла
• 1 яйцо Для соуса бешамель:
• 30 г муки
• 30 г сливочного масла
• 70 г воды
• 20 г Пармезана

Как приготовить:

1. Готовим соус. В сотейнике разомните сливочное масло до однородной массы. Муку всыпайте порционно. Избегайте образования комочков. После перемешивания муки нужно слегка посолить и вливать воду тонкой струей.
2. Поставьте сотейник с содержимым на огонь, выставите минимальную мощность конфорки и начните томить соус, постоянно помешивая.
3. Когда соус дойдет до бурления, засеките время. Добавьте пармезан. Не прекращайте помешивать соус, готовьте его еще 8 минут. Если заправка слишком жидкая, протомите ее дополнительно 2 минуты. В случае со слишком густым соусом Бешамель нужно добавить немного воды.
4. Возьмите 2 ломтика цельнозерного хлеба и смажьте соусом. На один хлеб выложите ломтики ветчины, Моцареллы и закройте вторым кусочком. Обжарьте на топленом сливочном масле. Яйцо обжарьте на сковородке и выложите на полученный сэндвич. Крок Мадам готов.

Кукурузный тост с черной икрой

Что нужно:

• 40 г кукурузного хлеба
• 20 г крем чиза
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 3 мл лимонного сока
• 30 г карамельного попкорна
• 5 г черной икры
• 1 желток
• 20 г столового уксуса
• 2 г соли

Как приготовить:

1. В сотейник наберите 1 л воды, посолите и добавьте уксус. Когда вода закипит, закрутите воду в воронку, в нее разбейте яйцо. Чтобы сварить идеальный пашот, вам потребуется 2,5 минуты. Достаньте пашот шумовкой на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишней воде.
2. На сковородку положите 20 г сливочного масла и на него выложите кукурузный хлеб. Жарьте до хорошего карамельного цвета примерно 4 минуты одну сторону, вторую – 1,5 минуты. Выложите на тарелку.
3. 60 г сливочного масла растопите любым удобным способом (водяная баня, микроволновая печь, слабо нагретый сотейник). В полусферу поместите желток и поставьте на водяную баню. Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло, постоянно помешивая. В конце приготовления соуса доведите до вкуса солью и лимонным соком.
4. На хлеб намажьте крем чиз, сверху выложите аккуратно яйцо пашот, чтобы оно не лопнуло. Тосты сервируйте соусом. На яйцо выложите порцию черной икры и добавьте карамельного попкорна.