Традиционное блюдо в новом стиле: рецепт голубцов с мясом и беконом

Голубцы с мясом – это вкуснейшие фрикадельки, завернутые в капустный лист и ломтик бекона. Этот простой рецепт аппетитного второго блюда, которое подойдет к обеду или ужину.

Рецепт вкусных голубцов опубликовали на сайте Cucchiaio.

Голубцы с мясом и беконом

Ингредиенты для восьми голубцов:

• 4-5 крупных капустных листов;
• 350 г свиного или говяжьего фарша;
• 50 г тертого сыра пармезан;
• 1 яйцо;
• 8 ломтиков бекона;
• мускатный орех, соль, перец.

Приготовление:

1. Голубцы с мясом — это простое и очень вкусное второе блюдо. Но эти голубцы в итальянском стиле отличаются от украинских тем, что в них нет риса, вкус им добавляет ломтик бекона, а готовятся они, завернутыми в пергамент.
2. Чтобы приготовить голубцы с мясом, бланшируйте листья капусты несколько минут в подсоленной воде, предварительно разрезав их пополам, удалив более волокнистую центральную жилку. Можете взять обычную капусту, или попробовать эти голубцы с савойской капустой – ее листья более пластичные и обладают приятным ореховым ароматом.
3. Достаньте листья из кипятка шумовкой или щипцами и замочите их в миске с холодной водой. Дайте им остыть. Тем временем займитесь начинкой рулетиков: смешайте фарш с пармезаном, яйцом, солью и перцем. Добавьте щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте фарш руками, пока не получите однородную смесь.
4. Слегка смоченными руками берите порции фарша и формируйте продолговатые тефтели. Заверните их в капустный лист. Продолжайте таким образом, пока не закончатся ингредиенты. После оберните каждый голубец длинным ломтиком бекона.
5. Положите рулеты по одному на один прямоугольник пергаментной бумаги и закройте их, формируя конфетки, и хорошо завернув пергамент на концах.
6. Разложите голубцы в пергаменте на противне и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Выньте из духовки и аккуратно достаньте голубцы.
7. Переложите голубцы с мясом на отдельные тарелки и подавайте горячими.