Карамельный Баноффи пай: простой рецепт без выпечки за 10 минут

Баноффи пай (англ. Banoffee pie) - это английский банановый пирог. Название получилось из двух слов - "банан" и "тоффи" (ириска). Он отличается от наших пирогов и больше похож на торт без выпечки. В его основе - песочное печенье, а в начинку идут свежие бананы, карамель или вареная сгущенка - ириска. Сверху - облако сливок или крема. Хрустящая основа, нежная начинка и простое приготовление сделали этот банановый пирог очень популярным. 

Баноффи пай - банановый пирог без выпечки

Вам понадобятся:

• песочное печенье - 170 г;
• соль - щепотка;
• сливочное масло - 100 г;
• сливочное масло холодное (кубиками) - 80 г;
• сахар - 200 г;
• вода - 50 мл;
• банан - 2 шт.;
• сливки 33% (для карамели) - 120 г;
• сливки 33% (для крема) - 200 г;
• творожный сыр (для крема, по желанию)  - 100 г.

Приготовление:

1. Приготовьте основу для бананового пирога: измельчите в блендере или с помощью скалки песочное печенье, добавьте щепотку соли и влейте растопленное сливочное масло. Масло следует вливать постепенно, чтобы основа не получилась чересчур влажной. Перемешайте песочную крошку - нужно получить текстуру мокрого песка.
2. Выложите крошку в разъемную форму (диаметр 16-18 см) и утрамбуйте, формируя дно и бортики будущего пирога. Это удобно делать при помощи стакана. Толщина - около 5-6 мм. Уберите в холодильник.
3. Приготовьте карамель: сахар с водой поставьте на огонь и варите до карамельного цвета, но не мешайте (!) - сотейник время от времени нужно наклонять со стороны в сторону. Добавьте кубики холодного (!) сливочного масла и теплые сливки (120 г). Перемешайте до однородности.
4. С карамелью нужно быть особо осторожным - очень легко обжечься.
5. Если варить карамель не хочется, ее можно заменить вареной сгущенкой - ириской. 
6. Достаньте форму с основой из холодильника вылейте на дно слой карамели (или ириски) и распределите. Выложите слой бананов, нарезанных кружочками. По желанию повторите слои. Взбейте сливки до плотных пиков и покройте сверху пирог.
7. Если хотите баноффи пай с творожным сыром, то приготовьте другой крем: соедините сливки (их количество нужно уменьшить в 2 раза и взять 100 г) с творожным сыром (100 г) и взбейте миксером.
8. Уберите банановый пирог на 2 часа в холодильник.