Что такое мясной клей

Трансглютаминаза — слово, которое не очень-то на слуху. Но и про клей для мяса я ничего не слыхал ранее. Обычное мясо из магазина может оказаться очень опасным для твоего здоровья.

Дело в том, что производители мяса придумали хитрость, которая позволяет им экономить немало денег: за цельные куски мяса можно выдавать склеенные с помощью мясного клея маленькие кусочки. Очень хитро, очень экономно, но вместе с экономией продукции получается экономия здоровья обычных людей.

Что такое мясной клей

Мясной клей возникает в результате ферментации специфических бактерий. С его помощью из обрезков мяса создается единый кусок, аппетитный на вид.

Обильно посыпанные порошком кусочки мяса помещаются в округлую тарелку — под воздействием клея они будто срастаются между собой, набухают…

Под прессом в холодильнике за ночь стейк приобретает привычные очертания. Мясо, изготовленное таким путем, продается в супермаркетах в вакуумной упаковке, такой же способ применяют крупные рестораны, чтобы использовать обрезки с максимальной пользой.

Трансглютаминаза считается безопасной добавкой к продуктам питания, но есть такое мясо нужно с осторожностью.

Дело в том, что склеенный кусок мяса при обжаривании не может приготовиться полноценно: ты обжариваешь его с двух сторон, а как быть с местами «проклейки»?

Они остаются без воздействия высокой температуры и являются рассадниками опасных микробов. Смотри видео внимательно!