Зефир. Рецепт в домашних условиях

---

Сегодня мы опять «ударимся» в кулинарную тему и поговорим об очень популярной сладости, которую любят многие дети, да, думаю, и взрослые тоже. Это зефир. Свежий и воздушный он очень вкусный.

На сегодня его делают много различных разновидностей, и в шоколаде и с добавлением различных вкусовых добавок, которые изменяют вкус этого лакомства. Часто, кажется, что некоторые кулинарные изделия в домашних условиях повторить не получится, ведь на производственных комбинатах, где поток производства различных сладостей поставлен хорошо, возможностей несоизмеримо больше.

Но, оказывается, что многие вещи можно вполне успешно сделать в домашних условиях. Зефир домашний тоже вполне возможен и его рецепт, оказывается, особой сложностью не отличается.

Готовим зефир в домашних условиях

Честно сказать, никогда не любил рецепты с различными ингредиентами, название которых вообще порой незнакомы. А вот, те рецепты, куда не нужны какие-то «заумные» компоненты, думаю, многим нравятся именно за их простоту. И довольно часто этой самой простоты вполне оказывается достаточно, чтобы получилось всё в итоге очень даже вкусно. Вот рецепт домашнего зефира именно такой простотой и может похвастаться.

Ингредиенты

Разумеется, что все сладости, обычно включают в себя сахар. Наш зефир не исключение, этого ингредиента нам понадобится 250 гр.

Дальше все компоненты такие же простые: это вода (для такого количества сахара берём 75 мл), также желатин (всего 5 гр), хорошо всем известная лимонная кислота (половиночка чайной ложки), немножечко пищевой соды (что называется на кончике ножа) и последний компонент, это ванильный сахар (тоже немножко – 5 гр). Вот и все компоненты нашего домашнего зефира. Дальше можно приниматься за сам процесс его приготовления.

Как приготовить?

Начинать нужно с желатина, так как подготовить его следует заранее. Наша задача, добиться, чтобы желатин немного набух. Для этого эти 5 гр желатина, нужно будет замочить в холодной воде (25 мл). Всё, пусть теперь наш желатин набухает.

Дальше берём кастрюлю, подходящую по размеру, и засыпаем в неё сахар. К сахару наливаем воды и провариваем его минут 10. После этого, этот сироп и уже подготовленный нами желатин, мы переливаем в чашу. Там нам нужно будет всё это взбить миксером.

Продолжительность процесса взбивания примерно 10 минут. Уже потом, в этот сладкий состав добавляем оставшиеся компоненты нашего домашнего зефира: это ванильный сахар, соду и ещё лимонную кислоту.

Опять берёмся за миксер и ещё минут десять всё это заново взбиваем. Может быть, взбивать придётся и больше времени, а может быть меньше. Ориентироваться нужно по самой массе. Она должна у Вас в итоге получиться густой, и кроме этого объём её должен также значительно увеличиться.

Когда Вы добьётесь нужной консистенции, то её уже можно будет выкладывать. Но, прежде нужно будет подготовить пергаментную бумагу, именно на неё мы и будем выкладывать наш домашний зефир.

Массу эту нужно будет предварительно охладить, и дальше уже шприцем Вы должны будете её выложить. Эта масса у Вас будет достаточно липкой. Когда Вы всё выложите, то уберите эти домашние зефирчики в холодильник. Пусть они там постоят часов 5. За это время они должны хорошенько застыть и принять свою окончательную форму.

Время пройдёт, и можете готовый домашний зефир достать из холодильника и снять его с бумаги. Так у Вас получатся аккуратные половинки, чтобы зефиру придать его привычную форму, эти половинки нужно будет соединить по две. Всё, теперь Ваш домашний зефир готов полностью. Приятного аппетита!