Закуска из свеклы и моркови

---

Закуски играют важную роль в сервировке праздничного стола. Именно они встречают гостей и создают первое впечатление о празднике в целом.

Идеальный вариант — порционные салатные шарики: их удобно брать, они выглядят очень аппетитно и могут быть как сытными, так и легкими, в зависимости от того, что ты планируешь подать после.

Большим преимуществом для меня выглядит универсальность сырной основы. Добавляя в одну и ту же основу свеклу, морковь, огурцы, сельдь, орехи или красную рыбу, мы получаем целый перечень ярких вкусов и разноцветные, как елочные игрушки, закуски, которые никого не оставят равнодушным.

Закуска «Шарики»

Ингредиенты для сырной основы 

• 300 г твердого сыра
• 6 отварных яиц
• 3–4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. майонеза или йогурта
• соль и перец по вкусу

Приготовление сырной основы :
Натри на мелкой терке отварные яйца, чеснок и твердый сыр. Добавь майонез, перец и хорошо всё перемешай до состояния однородной массы. Если необходимо— посоли.

Сырная масса должна быть не сухой и не жидкой, чтобы из нее в дальнейшем было удобно формировать шарики.
Раздели сырную массу на 6 равных частей.

Разложи все части по отдельным мискам. Приготовление сырной основы закончено.

Салатные шарики со свеклой и сельдью

Ингредиенты:

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 2 небольшие отварные свеклы
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• филе сельди для начинки
• любая зелень для украшения

Приготовление:
Натри на мелкой терке свеклу. Смешай ее с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.

Нарежь филе сельди небольшими квадратными кусочками. Сформируй небольшие шарики, в середину каждого шарика положи кусочек сельди.
Укрась шарики зеленью.

Салатные шарики с морковью и орехами

Ингредиенты:

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1 небольшая сырая морковь
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• 1/2 ст. жареных грецких орехов для начинки и посыпки

Приготовление:
Натри на мелкой терке морковь. Смешай ее с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.

Сформируй небольшие шарики, в середину каждого шарика положи четверть ореха. Морковные шарики получаются красивыми и без ореховой посыпки, но при желании их можно обвалять в толченых орехах.

Салатные шарики с огурцами и красной рыбой

Ингредиенты:

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1 небольшой свежий огурец
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• 1/3 ст. слабосоленой красной рыбы для начинки
• семена кунжута для посыпки

Приготовление :
Очисти огурец от кожицы и нарежь мелкими кубиками. Красную рыбу нарежь кубиками.

Смешай огурцы с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.

С помощью чайной ложки набери немного сырно-овощной массы в руку, сформируй в ней небольшое углубление и положи туда кусочек рыбы.
Скатай небольшой шарик.

Готовые шарики обваляй в семенах кунжута.

Салатные шарики с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 100 г крабовых палочек
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)

Приготовление: 
Замороженные крабовые палочки натри на мелкой терке.

2/3 тертых палочек смешай с сырной основой, остальные оставь для посыпки шариков. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.

Сформируй из смеси небольшие шарики и обваляй их в тертых палочках.

Салатные шарики с зеленым луком и красной рыбой

Ингредиенты:

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1/3 ст. слабосоленой красной рыбы
• пучок зеленого лука
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• сухая кинза для посыпки

Приготовление:
Красную рыбу нарежь мелкими кубиками.

Мелко нарежь зеленый лук.

Смешай лук с сырной основой и кубиками красной рыбы. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.

Сформируй шарики и обваляй их в сухой кинзе.

Салатные шарики с помидорами и маслинами

Ингредиенты:

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1/3 ст. вяленых помидоров
• дюжина маслин без косточек
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• молотая паприка для посыпки

Приготовление:
Мелко нарежь вяленые помидоры.

Смешай их с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.

Сформируй шарики. В середину каждого шарика положи целую маслину без косточки.

Обваляй готовые шарики в молотой паприке.

Готовые овощные шарики выложи на сервировочное блюдо. Мне такой вариант закуски очень понравился: просто готовить, удобно есть, легко можно получить множество самых разнообразных вкусов. Похоже, салатницам пора на покой.