В 10 раз вкуснее: как приготовить сэндвич с моцареллой по итальянскому рецепту
Уже давно существует одно замечательное сочетание продуктов, которое никогда не подводило людей, а именно сыр и хлеб, из которых можно сделать простой, но вкусный сэндвич. Однако если к нему добавить моцареллу, то это уже получится не просто сэндвич, а "моцарелла в кароцци", как говорят итальянцы. Об этом пишет автор материалов о кулинарии Оливия Брия для издания Parade.
Что такое "mozzarella en carrozza"?
С английского mozzarella en carrozza переводится как "моцарелла в карете", что означает сыр моцарелла, который завернут в хлеб. Кулинарная писательница Эмико Дэвис отмечает, что название известного итальянского блюда имеет важное значение.
"Расплавленная свежая моцарелла этого жареного во фритюре сэндвича напоминает вожжи лошади и карету", - объяснила она.
Оливия добавляет: "Моцарелла в кароцци происходит из Южной Италии, из региона Кампания (вспомните прибрежные города, такие как Неаполь и Сорренто). Многие утверждают, что моцареллу в кароцци можно проследить вплоть до Средневековья, но нет точного происхождения, когда именно было изобретено это блюдо".
По традиции рецепты сырных, хрустящих бутербродов состоят из белого хлеба, молока, яиц, муки и масла для жарки, однако жареный сэндвич с моцареллой готовят по-разному во всех регионах Италии.
"Если вы путешествуете в Рим или Венецию, например, вы можете встретить продавцов бутербродов, которые продают бутерброды с панчеттой и анчоусами. Впоследствии сэндвич эволюционировал и стал подаваться с томатным соусом, как традиционные палочки с моцареллой", - подчеркнула автор материала.
Как приготовить моцареллу в карроцци
Сначала положите нарезанную моцареллу на ломтик хлеба. Также можно добавить к сэндвичу другие продукты, к примеру, ветчину или бекон. После чего накройте бутерброд вторым кусочком хлеба. Отрежьте края хлеба, притрусите сэндвич мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
"Обжарьте бутерброд с одной стороны на оливковом масле первого отжима в течение нескольких минут до золотистой корочки. Осторожно переверните и жарьте, пока другая сторона не станет такого же цвета. Переложите на тарелку и дайте немного остыть. Подавайте с соусом маринара и посыпав пармезаном. И последнее, но не менее важное: приготовьтесь заснять лучший сырный трюфель в вашей жизни", - подытожила Оливия.
