Тосканские рулады или голубцы по-итальянски (рецепт)

Фото: из открытых источников

28.01.2017 в 20:32 1617 NataV

Рулады или рулетики из капусты знакомы и любимы по всей Европе! Просто их везде готовят по-своему, с национальной, так сказать, "изюминкой". Предлагаю Вашему вниманию итальянские мотивы.. Очень похоже на украинские голубцы и в тоже время абсолютно другое блюдо.

Ингредиенты:

Капуста савойская (крупные листки) 4 шт
Фарш мясной (смешанный, низкокалорийный) 200 г
Маслины 5 шт
Томаты вяленые (в масле) 2 шт
Лук репчатый (средний) 1 шт
Чеснок 1 зуб.
Масло оливковое 2 ст.л.
Петрушка (свежая, только листья с веточек) 4-5 вет.
Орегано (сушеный) 1 ч.л.
Паприка сладкая (порошок, для соуса) 1 ст.л.
Сыр сливочный (Филадельфия или аналог, для соуса) 100 г
Вода (или бульон) 200 мл
Соль, перец, прованские травы

Приготовление:

4 крупных листа савойской капусты бланшировать 5-6 минут в кипящей воде. Откинуть на сито и обдать холодной водой (для сохранения цвета). Пусть вода стекает...
Лук и чеснок нарезать кубиками и обжарить в растительном/оливковом масле.
Вяленые помидоры, маслины нарезать кубиками, зелень петрушки (листики) - мелко посечь.
В фарш добавить измельчённые сушеные помидоры, маслины, зелень и приправить его солью, перцем, орегано. Добавить остывший обжаренный лук с чесноком.
У листьев савойской капусты срезать "белую стрелку". Распределить фарш по листу.
Свернуть рулетиком, подворачивая края.
Обжарить рулады на растительном/оливковом масле со всех сторон.
Для соуса: воду (бульон) смешать с творожным сыром (Филадельфия), добавив сладкую паприку и другие приправы по вкусу (соль, перец, розмарин).
Влить соус в голубцы и тушить всё вместе на медленном огне 30 минут.