Суп Эстофадо (рецепт)

---

Мексика славится не только своими лепёшками и завёрнутыми в них начинками под всякими соусами. Не только текилой единой популярная эта колоритная страна. Влияние европейской культуры не могло не отразиться и на мексиканской кухне, которая изобилует, в том числе, и сытными, густыми супами. Один из них - эстофадо!

Ингредиенты

• Говядина500 гр.
• Лук репчатый2 шт.
• Чеснок4 зубчика
• Томатная паста60 гр.
• Вода2 ст.
• Уксус винный2 ст.л.
• Масло растительное3 ст.л.
• Морковь1 кр.шт.
• Картофель3 шт.
• Ореганощепотка
• Сольпо вкусу
• Перец черныйпо вкусу

Приготовление

1. Крупными кусками (3 на 3 см) режем говядину.
2. Лук и чеснок измельчаем мелкими кусочками.
3. Складываем в кастрюлю говядину, лук и чеснок. Добавляем воду, растительное масло, винный уксус и томатную пасту. Перемешиваем, доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем его до минимального и варим под закрытой крышкой в течение полутора часов.
4. Пока варится мясная основа супа, подготовим оставшиеся ингредиенты. Крупными кубиками режем морковь. Для этого супа я взял одну крупную морковку.
5. Картофель режем кубиками, близкими по размеру с кусочками мяса.
6. По истечению полутора часов варки добавляем в кастрюлю морковь и картофель. Солим, приправляем молотым чёрным перцем и орегано по вкусу. Добавляем воды при необходимости: наш суп должен быть густым, но не выглядеть как полноценное второе блюдо. Включаем сильный огонь и варим содержимое кастрюли еще 15-20 минут - до готовности моркови и картофеля.
7. Подавать мексиканский эстофадо рекомендуется с кукурузными лепёшками. Приятного аппетита!