Полезные советы на все случаи жизни

Современный винегрет и ещё 2 летних блюд по рецептам московских шеф-поваров

Главная Советы Кулинария 24.08.2021 в 16:21 180 0.0 из 5 / 0 MaDem
Современный винегрет и ещё 2 летних блюд по рецептам московских шеф-поваров
Фото: из открытых источников
Легкие, нежирные и прошедшие профессиональный апргрейд рецепты летних блюд. Специально для наших читателей мы попросили шеф-поваров прислать модные сегодня в ресторанах рецепты. Принимайте и пробуйте!

Ингредиенты:

  • 2 свеклы
  • 3 картофелины
  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
  • 3 соленых или маринованных огурца 3–4 веточки укропа
  • 70 мл растительного масла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. горчицы
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свеклу и морковь тщательно моем и заворачиваем в фольгу. Печем в духовом шкафу до готовности, которую определяем, протыкая овощи ножом или зубочисткой. 
  2. Картофель отвариваем в мундире. Зеленый горошек опускаем в кипящую подсоленную воду, дожидаемся, когда она вновь закипит, и отбрасываем на сито. Обдаем Как морковь и свекла будут свободно прокалываться ножом, достаем их. Остужаем до комнатной температуры. 
  3. Чистим остывшие свеклу, морковь и картошку. Чистим лук.
  4. Нарезаем кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезаем очень тонко. Мелко рубим укроп. 
  5. В большой миске смешиваем все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно заливаем парой ложек растительного масла и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы она не «пачкалась».
  6. Делаем заправку. В чашке или миске смешиваем уксус и лимонный сок. Добавляем соль, сахар, горчицу, и тщательно перемешиваем до полного растворения. Понемногу добавляем растительное масло и взбиваем в однородную эмульсию.
  7. Вливаем заправку в винегрет. Перемешиваем. Добавляем свеклу и снова аккуратно перемешиваем.

Микс зелёных салатов с горчичным соусом 

Ингредиенты:

  • Микс зелени: руккола, шпинат, лола росса, радиччо. 
  • 10 г заправка горчичная 
  • 30 г сахарный песок песок  
  • 200 мл масло оливковое  
  • 70 мл уксус винный красный  

Способ приготовления:

  1. Соединяем в миске, горчицу, сахар, уксус и взбивая венчиком вливаем масло тонкой струйкой до эмульсии. Добавляем по вкусу соль и чёрный перец. 
  2. Перед употреблением взбить или взболтать в стекле. В холодильнике хранится долго. 
  3. Окропляем микс салат маслом, солим и поливаем горчичной заправкой. 
  4. Сладость и кислинку придаём сладким уксусом. Соединив сахар и белый винный уксус 0,110/0,125 и прогрев до растворения сахара.

Салат из помидоров с адыгейским сыром 

Ингредиенты:

  • 150 г помидоры
  • 50 г сыр адыгейский обжаренный 
  • 10 г лук красный соломкой 
  • 1 г базилик красный, петрушка  

Заправка:

  • 5 г лимонный сок 
  • 15 г оливковое масло 
  • 3 г масло растительное ароматное 
  • 0,5 г белый перец 
  • 1\6 зубчика чеснока
  • 3 г базилик красный
  • 15 г гренки 15

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты заправки пробить в блендере.
  2. Помидоры нарезать, добавить зелень, сыр, лук. 
  3. Выложить по тарелкам, наломать красиво сыр, добавить заправку и посыпать гренками.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Мармелад в домашних условиях: рецепты с яблоком и...
Мармелад в домашних условиях: рецепты с яблоком и грушей
Алюминиевые окна в современном быту: плюсы и глав...
Алюминиевые окна в современном быту: плюсы и главные отличия от деревя...
Самая вредная и неприятная девушка по знаку зодиа...
Самая вредная и неприятная девушка по знаку зодиака
Кекс с вареньем: 2 самых удачных рецепта
Кекс с вареньем: 2 самых удачных рецепта
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: