Салат «Цезарь» (рецепт)

---

Четыре главных ингредиента салата «Цезарь» — куриные грудки, сыр пармезан, сухарики из белого хлеба и анчоусы. Последние используются в заправке, оригинальный состав которой до конца так и не был раскрыт, но в которую традиционно входят также горчица, ворчестерский соус, яичный желток и оливковое масло. Все остальные компоненты, которые встречаются в ресторанных или домашних версиях «Цезаря» — могут и вовсе не иметь отношения к классическому рецепту. Такие, в частности, как руккола, майонез, авокадо или шампиньоны.

Салат императоров и император салатов теперь и в вашем меню! Встречайте – любимый салат «Цезарь»!

Ингредиенты (на 4 порции)

• 1 кочан салата романо
• 8-10 томатов черри
• 6-8 перепелиных яиц
• 300 г филе куриной грудки
• 150 г йогурта без добавок или нежирной сметаны оливковое масло для жарки
• соль, свежемолотый черный перец
• 30 г пармезана
• Для гренок 3-4 кусочка чуть зачерствевшего белого батона 2-3 ст. л. оливкового масла 1-2 зубчика чеснока соль свежемолотый черный перец по желанию можно использовать готовые гренки или крутоны
• Для соуса 150 г майонеза 1 ст. л. сока лимона 1 ч. л. уочестерского соуса 1-2 зубчика чеснока 2-3 ст. л. сливок или жирного молока соль свежемолотый черный перец по желанию можно использовать готовый соус

Способ приготовления

1. Куриную грудку вымыть и хорошо обсушить. Натереть ее солью и перцем, залить йогуртом или сметаной и оставить мариноваться на 40 минут при комнатной температуре.
2. Вынуть грудку из маринада и промокнуть бумажными полотенцами. В сковороде разогреть масло, выложить грудку целиком и подрумянить по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Остудить, охладить и нарезать ломтиками. Пока грудка охлаждается, приготовить гренки и соус.
4. Чеснок очистить и мелко порубить. В небольшую емкость налить оливковое масло, добавить туда чеснок, соль и перец и дать смеси настояться в течение часа. Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить в чесночном масле. Затем их можно досушить в духовке. Для соуса хорошо смешать все ингредиенты (чеснок лучше пропустить через пресс).
5. Салат романо вымыть, обсушить и порвать руками. Отварить яйца и разрезать пополам. Томаты черри вымыть, разрезать пополам, слегка посолить.
6. На блюдо выложить листья салата, поверх разложить куриное мясо и полить соусом. Поверх салата и кусочков курицы выложить гренки, половинки яиц и томатов.
7. Посыпать тертым пармезаном.