С хорошим соусом можно съесть даже опилки

---

Попробовав один раз домашний ткемали или наршараб, ты будешь готовить их всегда.

Сегодня  мы подарит тебе 6 проверенных рецептов соуса для шашлыкакоторые испытаны реакцией не один раз. Попробуй один из предложенных вариантов — и твой шашлык будет еще вкуснее!

Армянский

Ингредиенты:

• 10 ст. л. томатной пасты
• 150 мл воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. свежей петрушки
• 1 ст. л. свежего базилика

Смешай густую томатную пасту с водой и доведи до кипения. Дай немного остыть, добавь лимонный сок, соль, сахар, специи и мелко рубленные петрушку, чеснок и базилик. Хорошо перемешай и дай настояться 30 минут.

Грузинский

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 веточка орегано
• 1 веточка базилика
• 2 ч. л. сухой аджики
• 1 ч. л. соли

Для этого рецепта выбирай томаты мясистых сортов. Залей их кипятком на несколько минут, сними кожицу, удали семена и измельчи в блендере.

Густой сок доведи до кипения на среднем огне и вари 20 минут. За 5 минут до готовности добавь остальные ингредиенты. Орегано, базилик и чеснок надо предварительно измельчить.

Соус с гранатовым соком

Ингредиенты:

• 2 ст. сладкого вина
• 1,5 ст. гранатового сока
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. резаного базилика
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. соли
• 0,5 ч. л. крахмала
• щепотка черного и красного перца

Смешай все ингредиенты кроме крахмала и доведи до кипения на медленном огне. Вари 20 минут, после чего добавь крахмал, разбавленный в 3 ст. л. вина. Постоянно помешивай до загустения.

Ткемали

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых слив или незрелой алычи
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок мяты
• 1 пучок укропа
• 1 стручок жгучего перца
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. приправы уцхо-сунели
• 1 ч. л. молотого кориандра
• свежая зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп) по вкусу

Очищенные сливы положи в кастрюлю и залей полностью холодной водой. Добавь укроп и кинзу. На среднем огне доведи до кипения, окинь на мелкое сито и протри мякоть в отдельную емкость.

Добавь к сливам специи, соль, измельченную зелень, чеснок и перец. На медленном огне доведи соус до консистенции густой сметаны.

Соус к рыбе с хреном

Ингредиенты:

• 2 ст. л. тертого хрена
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 маленькое яблоко
• 140 мл сметаны
• 1 ст. л. укропа
• соль, перец по вкусу

Натри яблоко на самой мелкой терке. Добавь мелко нарезанный укроп, лимонный сок, тертый хрен, сметану. Посоли и поперчи по вкусу.

Наршараб

Ингредиенты:

• 1 кг спелых гранатов
• 50 мл воды
• 1/3 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. сока лимона
• щепотка черного перца

Отдели зерна граната и положи их в кастрюлю с толстым дном. Вари на умеренном огне 5 минут, затем дай остыть и протри через сито, чтобы отделить от косточек. В полученное пюре добавь сахар, соль и вари еще 20 минут. В самом конце добавь перец и лимонный сок.

Приготовить вкусный, и не только томатный, соус для шашлыка очень просто. А чтобы мясо было сочным и мягким, с насыщенным ароматом и изысканным вкусом, выбирай правильный маринад, с которым шашлык не будет жестким и пересушенным.