Рыба с тыквой и томатным соусом (рецепт)

Все мы знает о пользе рыбе. Поэтому так важно чем чаще ее употреблять. Сегодня мы приготовим нежное рыбное филе с ароматным и очень вкусным овощным соусом и рисом - полноценный обед или ужин, который не повредит фигуре.

Ингредиенты:

• Филе рыбное 500 г 500 г
• Бульон овощной 100 мл
• Лимон 0,5 шт.
• Вино сухое 100 мл
• Томаты в собственном соку 1 банка (400 г)
• Масло оливковое 6 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт
• Тыква (мякоть) 500 г
• Чеснок 2 зуб.
• Рис 250 г
• Соль, перец по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Очищенные и нарезанные лук и чеснок обжарить, с 3-мя ложками оливкого масла, до мягкости. Добавить измельченную цедру 1/2 лимона.
3. Добавить измельченные томаты в собственном соку и вино. Посолить, накрыть крышкой, тушить 15 мин.
4. На оставшемся масле обжарить нашинкованную тыкву в течении 5 минут, затем добавить бульон, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
5. Тыква и соус готовы практически одновременно.Соус поперчить, добавить порезанную зелень.
6. В форму для запекания выложить рис, сверху - сбрызнутое лимонным соком рыбное филе.
7. На филе выложить тыкву и равномерно распределить соус.
8. Запекать в разогретой до 200'C духовке 20-30 минут.
9. Я накрываю форму фольгой первые 10 минут, затем запекаю без фольги.