Риззотто - котлеты с сыром

---

Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук 1 мин. Добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко обвалялось в масле. Добавить немного бульона, перемешать и после того как эта порция впиталась, добавить еще.

Так добавлять бульон, пока он не кончится, до готовности риса.

Отставить и дать остыть. Добавить Чеддер, яица, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты около 5 мин с каждой стороны или до золотистоо цвета и хрустящей корочки. В 1 порции: 650 ккалор, 13 гр жиров

На 4 порции:

• 55 гр (2 oz) сливочного масла
• пучок зеленого лука, мелко порезанного
• 350 гр (12 oz) риса
• 1 литр (1 3/4 pt) горячего овощного или куриного бульона
• 2 яйца
• 75 гр (2 3/4 oz) сыра Чеддер, тертого
• 1 ст л зернистой горчицы
• 2 ст л порезанной петрушки
• 85 гр (3 oz) свежих хлебных крошек
• 2 ст л оливкового масла