Ризотто с вялеными помидорами и петрушкой (рецепт)

Ризотто - вкусное и диетическое блюдо, которые часто готовят на для праздничных ужинов и для обычных трапез. Вариацей приготовлений ризотто множество и все они достойны своего внимания. Но как по мне, то самое удачное сочетание в этом рецепте. Очень вкусное ризотто с вялеными помидорами, зеленью, вином и базиликом.

Ингредиенты:

• Рис арборио 1 стакан
• Вяленые помидоры 100 г
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Овощной бульон 3 стакана
• Лук репчатый 1 шт
• Петрушка 1 пучок
• Базилик сушеный по вкусу
• Белое вино 50 мл
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Пармезан по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Вот что нам понадобится для приготовления ризотто. Помидоры вялила сама в духовке, пармезан заменила на твёрдый сыр.
2. На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности, добавляем рис и на среднем огне, помешивая обжариваем несколько минут. Вливаем вино и на сильном огне выпариваем.
3. Бульон разделяем на несколько частей, вливаем его порциями в рис, помешивая. Как только одна порция выпаривается вливаем следующую и так до окончания бульона.
4. Перед последней порцией бульона, ризотто посолить, поперчить, добавить базилик и мелко измельчённую петрушку.
5. Добавляем вяленые помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Перемешиваем.
6. Подаём на разогретых тарелках, посыпав тертым пармезаном (или твёрдым сыром).