Рийет(паштет) из красной рыбы (рецепт)

---

Рийет (rillette) – это паштет с волокнами и кусочками мяса (птицы, дичи, рыбы), который обычно едят, намазав на хлеб. Идеально для питательного завтрака или можно паштет выложить в кремарницы и подать как замечательное блюдо на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Филе лосося (охлажденное) 150 г.
• Филе форели подкопченной 150 г.
• Яблоко 1 шт
• Лимон 0,5 шт.
• Петрушка по вкусу
• Сливочный сыр Филадельфия 175 г
• Сметана густая 26% 1 ст.л.
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Филе лосося разбираем на кусочки и снимаем кожу.
2. Обжариваем с двух сторон по пару минут до готовности.
3. Разминаем готовую рыбку вилкой, солим и перчим по вкусу.
4. Берем подкопченную форель и также снимаем кожицу.
5. Нарезаем мелким кубиком филе подкопченной форели.
6. Очищаем яблоко, моем лимон
7. Нарезаем мелким кубиком яблоко и сбрызгиваем соком половины лимона
8. Смешиваем оба вида рыбы и добавляем сливочный сыр.
9. Добавляем зелень петрушки.
10. Далее добавляем порезанное яблочко, сметану и свежо молотый перец по вкусу.
11. Все тщательно перемешиваем.