Рецепты пышных беляшей с мясной начинкой

Беляши готовят из пресного или дрожжевого теста с фаршем либо мелко рубленым мясом.

Отличие беляша от жареного пирожка – форма в виде лепешки и отверстие сверху.

Ингредиенты:

• 800 г смешанного фарша
• 2 луковицы
• 2 ст.л. лимонного сока
• Соль, перец – по вкусу
• 1/2 стакана растительного масла

Для дрожжевого теста:

• 375 мл молока 2,5%
• 1 пачка сухих дрожжей
• 650 г муки
• 50-70 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара

Способ приготовления:

Для приготовления теста в большой миске разведите сухие дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром. Добавьте немного муки и перемешайте — опара должна получиться консистенции сметаны. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место подходить (можно поставить опару в духовку на самую низкую температуру).

Когда опара увеличится в объеме и начнет пузыриться, добавьте в нее растопленное сливочное масло и соль. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Снова накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Приготовьте начинку. Лук мелко порубите, смешайте с фаршем. Приправьте солью и перцем и хорошо вымесите. Влейте холодную воду и сок лимона, снова хорошо перемешайте.

Подошедшее тесто еще раз вымесите и разделите на небольшие кусочки размером чуть больше грецкого ореха. На присыпанной мукой поверхности раскатайте несколько шариков в лепешки толщиной примерно 0,3 см.

На середину каждой лепешки выложите фарш. Приподнимите края лепешки и защипите, оставляя отверстие наверху, как у ватрушки. Готовые беляши накройте полотенцем и приготовьте новые, пока не закончится тесто.