Рецепт весеннего жаркого из баранины и овощей

---

Баранину любят и готовят в самых разных странах, особенно на Востоке. Греческая мусака, английский пастуший пирог и узбекский плов – признанная классика блюд из баранины.

Баранина, приготовленная в духовке с овощами, получается очень сочной и нежной. К ней даже не нужен гарнир, достаточно будет ломтика деревенского хлеба.

Жаркое из баранины с овощами

Ингредиенты:

• 500 г баранины
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2 ст.л. муки
• 1 л бульона
• 8 веточек свежего тимьяна
• Лавровый лист
• 100 г сливочного масла
• 2-3 картофелины
• Соль и перец

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 150 ºС.
2. Порежьте баранину, приправьте ее солью и перцем.
3. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне, обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите его в среднего размера котелок, пригодный для духовки.
4. Поджарьте порезанные сельдерей, морковь и лук на сковороде.
5. Добавьте муку к овощам и продолжайте тушить смесь 2-3 минуты.
6. Влейте в сковороду бульон и хорошо размешайте, чтобы жидкость загустела и не было видно комочков муки.
7. Переложите смесь из сковороды в котелок, добавьте 7 веточек тимьяна и лавровый лист. После этого доведите смесь до кипения.
8. Нарежьте картофель кружочками и выложите на блюдо, смажьте сверху сливочным маслом, добавьте тимьян, что остался.
9. Запекайте в духовке 1-1,5 часа, пока картофель не станет золотистым и хрустящим, а овощи – нежными.