Рецепт песочного пирога с консервированными абрикосами и миндалем

Сладкий песочный тарт с миндальным кремом и консервированными абрикосами – это очень вкусный домашний десерт, который будет уместным в любое время года.

Тесто для пирога можно замесить заранее, оно прекрасно хранится в холодильнике до трех дней. В нужный момент останется только раскатать и взбить миндальный крем – это занимает не более 15 минут.

Рецепт миндального тарта с абрикосами

Для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 50 г мелкого сахара
• 100 г очень холодного сливочного масла
• 1 желток
• 1–2 ст.л. ледяной воды

Для крема:

• 125 г жареного миндаля
• 125 г сливочного масла
• 125 г сахара
• Цедра 1 лимона
• 3 яйца
• 300 г консервированных половинок абрикосов
• 1 ст.л. сахара

Способ приготовления:

1. Для теста в чаше блендера смешать муку, сахар и сливочное масло, взбить до однородной крошки. Добавить желток.
2. Замесить тесто, при необходимости добавляя ледяную воду по 1 ч.л., и собрать тесто в шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
3. Разогреть духовку до 180 °С. Раскатать тесто диаметром на 3-4 см больше формы.
4. При помощи скалки переместить тесто в форму и плотно утрамбовать. Сформировать бортики и сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось. Поставить в духовку на 10 минут.
5. Для крема миндаль смолоть в муку или мелкую крошку, насколько позволяет комбайн.
6. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить цедру и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
7. Ввести миндаль и быстро взбить в течение 30 секунд.
8. Вылить крем в горячую форму, сверху добавить половинки абрикосов и поставить в духовку на 45-55 минут до готовности.
9. Остудить в форме до комнатной температуры, затем переместить на блюдо. Подавать в теплом или охлажденном виде.