Рецепт идеальных сочников с творожной начинкой

Сочники – это аппетитные лепешки из песочного теста со сладкой творожной начинкой. Для дополнительного аромата в творог часто добавляют ваниль, корицу или мелко натертую цедру лимона.

Сочники с творогом по нашему рецепту выходят просто бесподобными – тесто нежное, рассыпчатое и остается мягким даже на следующий день.

Сочники с творогом

Для теста:

• 210 г муки
• 1 яйцо
• 50 г сахарной пудры или мелкого сахара
• 100 г масла
• Щепотка мелкой соли
• 1/4 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 200 г творога
• 40 г сахара
• 30 г муки
• 20 г сметаны
• 1/2 желтка

Для смазывания:

• 1/2 желтка
• 1 ст.л. теплой воды

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку. Все ингредиенты сложите в миску и тщательно перемешайте миксером. Половину желтка сразу отложите и смешайте с водой, чтобы он не засох.
2. Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером. Всыпьте муку с разрыхлителем. Размешайте и слепите тесто в комок.
3. Разделите тесто на шесть частей. Каждую часть сверните в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку и накройте половиной теста, так, чтобы она была видна.
4. Выложите заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень. Смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
5. Выпекайте при 200 ºС в течение 25 минут.