Продукты, не содержащие глютен

---

Если вы только решились перейти на безглютеновую диету, поначалу может показаться, что все углеводные продукты вам недоступны. На самом деле существует множество безглютеновых углеводов.

Вам лишь нужно обходить стороной зерновые с глютеном, то есть, пшеницу, рожь и ячмень, и любые блюда, в которые они входят. Но вы можете без опаски потреблять углеводы из других зерновых, фруктов и овощей. Т.е. продукты не содержащие глютен.

Безглютеновые злаки

Хотя из рациона придётся исключить несколько важных злаков, множество других зерновых, обеспечивающих организм углеводами, разрешается есть. Кинва, коричневый рис, просо, сорго, гречка и большая часть сортов овса не содержат глютен.

Из этих зерновых делают муку, которую используют для приготовления хлеба, булочек, оладий и блинчиков. Или заменяют ею в рецептах пшеничную муку.

Фрукты

Свежие фрукты – ещё один питательный и безопасный способ получить углеводы на безглютеновой диете. В фруктах содержатся углеводы фруктоза (фруктовый сахар), глюкоза и клетчатка. Однако консервированные или иначе обработанные фрукты могут содержать глютен в сиропе, соусе или вкусовых добавках.

Если покупаете такие продукты, обратите внимание на список ингредиентов. На безглютеновой диете особенно рекомендуется есть бананы, яблоки, апельсины (кстати, читайте: польза апельсинового сока), виноград, персики, сливы, вишни и ягоды.

Овощи

Овощи тоже можно есть без ограничений. В некоторых овощах процентное содержание углеводов выше, чем в других. Более всего их в крахмальных овощах: картофеле, тыкве, фасоли, горохе и кукурузе.

Кроме крахмала, в них много и пищевой клетчатки, стимулирующей пищеварение. Будет полезно прочитать о том, как питаться овощами и фруктами с пользой.

Молочные продукты

Хотя молоко – не самый богатый источник углеводов, глютена в нём тоже нет, зато есть так называемый молочный сахар – лактоза. Из молочных продуктов на безглютеновой диете особенно полезны молоко и йогурт.

Общее содержание углеводов в молочных продуктах колеблется в диапазоне 11-17 г на 100 г. Если в йогурт добавлены сахар или фрукты, количество углеводов тоже возрастает. Для снижения потребления калорий и насыщенных жиров, выбирайте молочные продукты пониженной жирности.

Сахар

Углевод, в котором наш организм определённо не нуждается – это сахар. Чрезмерное количество сахара приводит к ожирению, проблемам с зубами и другим заболеваниям.

Диетологи рекомендуют ограничить суточное потребление сахара 9 чайными ложками для мужчин и 6 чайными ложками для женщин.

Хотя подсластители и не несут никакой пользы для организма, они не содержат глютен. На безглютеновой диете можно есть сахар, коричневый сахар, сахарную пудру, кленовый сироп, мёд и агаву.