Фото: из открытых источников
Разнообразят вкус и придадут необычных оттенков морковь и лук.
Паштет из сала - необычный, однако питательный и вкусный вариант для закуски, которая может храниться до зимы, ведь сало консервируется. А разнообразят вкус и придадут необычных оттенков морковь и лук.
О том, как готовить паштет из сала и моркови, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал с домашними рецептами "Інна // МОЄ ПОДВІР'Я".
Рецепт паштета из сала
Ингредиенты:
- сало - 2,5 кг;
- готовое мясо - 500 г;
- лук - 500 г;
- морковь - 500 г;
- приправа для засаливания сала;
- универсальная приправа к салу - по вкусу;
- специи - по вкусу.
Как готовить паштет из сала
- Для этого рецепта лучше выбирать сало с вкраплениями мяса, ведь при приготовлении паштета чистое сало рискует превратиться в жир. Поэтому если в сале нет мяса, его обязательно следует взять дополнительно.
- На сале аккуратно обрежьте шкурку - она не нужна для паштета, ведь дает неприятную текстуру. Нарежьте сало и мясо на кусочки такого размера, чтобы их легко перемолоть в мясорубке.
- Очистьте лук, помойте и снимите кожуру с моркови. Овощи не нужно бросать в мясорубку - иначе они не будут так ощутимы на вкус. Поэтому морковь следует натереть на мелкой терке, а лук - нарезать на мелкие кубики.
- Смешайте в большой миске морковь и лук. Перемелите на мясорубке сало с мясом - и добавьте его к овощам. Перемешайте составляющие, добавьте специи и приправы по вкусу.
- Кроме сухих приправ, по желанию можно также добавить раздавленный зубчик чеснока.
- Для длительного хранения паштета из сала необходимо использовать стеклянные банки, предварительно их простерилизовав. Разложите сало по баночкам так, чтобы верха осталось примерно полтора сантиметра.
- После этого необходимо простерилизовать паштет - в духовке или в кастрюле с водой. Для стерилизации в духовке закрывать банки не нужно - однако следует накрыть банки фольгой и поставить в холодную духовку.
- Затем духовку нужно разогреть до 170 градусов, и примерно за 10 минут, когда смалец начнет кипеть, уменьшить температуру до 75-80 градусов.
- При такой температуре паштет из сала должен стерилизоваться 4 часа. После этого баночки нужно плотно закрутить простерилизованными крышками.
- Для стерилизации в кастрюле нужно на дно кастрюли положить полотенце, на него выставить банки с паштетом, предварительно закрыв их стерильными крышками - и залить в кастрюлю воду. При таком методе закуску в банках нужно стерилизовать 4 часа, при умеренном кипении.