Немецкий кекс "Гугельхупф" (рецепт)

---

В промозглую осеннюю погоду так хочется тепла и уюта. Предлагаю рецепт воздушного, нежного кекса из немецкой кухни. Этот кекс родственник нашего кулича, получается ароматный, пушистый, очень вкусный.

Ингредиенты

• Мука пшеничная450 гр.
• Дрожжи сухие быстродействующие7 гр.
• Молоко250 мл.
• Сахар3 ст. л.
• Яйцо куриное2 шт.
• Сливочное масло130 гр.
• Соль0,5 ч.л.
• Ром2 ст. л.
• Миндаль20 гр.
• Лепестки30 гр.
• Изюм130 гр.
• Сахарная пудра1 ст. л.

Приготовление

1. Необходимые продукты. Изюм вымыть обсушить и залить ромом, желательно это сделать заранее, часа за 2-3 или на ночь. Масло должно быть очень хорошо размягченным.
2. Начнем с приготовления опары. Половину (125 мл.) молока подогреть. 100 гр. муки смешать с дрожжами и 1 ст. ложкой сахара.
3. Всыпать мучную смесь в молоко, перемешать и отправить в теплое место на 30 минут, за это время опара увеличится вдвое.
4. Для теста: в емкость миксера вылить оставшееся молоко, добавить в молоко яйца, и оставшиеся сахар и муку.
5. Замесить при помощи насадки крюк. постепенно, частями вводить мягкое масло, продолжая замешивать.
6. Как только масло все вмешалось, добавить опару. Замешивать минут 10 на небольшой скорости.
7. Затем всыпать изюм вместе с ромом и миндальные лепестки.
8. Перемешать еще все как следует, пока изюм не распределится равномерно по тесту. Тесто получается липкое, поэтому замешивать руками его будет проблематично.
9. Форму для кексов смазать очень хорошо маслом или маргарином, слегка обсыпать мукой, вниз выложить целый миндаль.
10. Выложить в форму и отправить его в теплое место на один час. За 15-20 минут до окончания расстойки включить духовку на разогрев до 180 градусов.
11. На фото тесто уже поднявшееся.
12. Выпекать примерно 40-45 минут до сухой палочки.
13. Кексу дать постоять минут 15 в форме, затем извлечь из формы и остудить.
14. Перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
15. Считается что этот кекс можно кушать и теплым, но он очень нежный и режется с трудом, после полного остывания резать легче.
16. Вот такой он нежный в разрезе. Очень ароматный и вкусный.