Можно ли есть сырую кукурузу: диетологи дали четкий ответ

Кукурузу обычно готовят перед употреблением, но это не значит, что ее нельзя употреблять в сыром виде, наслаждаясь хрустящей текстурой и сладким вкусом. Диетологи в статье для портала verywellhealth.com объяснили, как сырая кукуруза влияет на организм и кому все же стоит употреблять ее с осторожностью.

Утверждается, что употребление сырой кукурузы безопасно и, как правило, хорошо переносится. В то же время, поскольку сырая кукуруза не подвергается термической обработке, важно тщательно ее мыть и соблюдать гигиенические правила приготовления.

Что происходит с организмом, когда вы едите сырую кукурузу?

Вы получаете больше неповрежденной клетчатки и резистентного крахмала. Сырая кукуруза может содержать больше клетчатки и резистентного крахмала, чем ее приготовленный аналог. Приготовление пищи помогает расщеплять крахмал, делая кукурузу более легкоусвояемой. Тем не менее, согласно исследованиям, большинство людей нормально переносят сырую кукурузу.

Также сырая кукуруза будет иметь более сладкий вкус. Приготовление пищи снижает содержание некоторых сахаров в кукурузе, таких как глюкоза, фруктоза и мальтоза.

Вы можете почувствовать прилив энергии. Кукуруза — это цельнозерновой углевод, содержащий 19 граммов углеводов на один средний початок. Организм расщепляет углеводы на глюкозу, которую клетки затем используют для производства АТФ, основной формы энергии. АТФ обеспечивает энергией все, от повседневных функций до движения мышц.

Вы можете почувствовать себя более сытым. Резистентный крахмал может улучшить концентрацию гормонов кишечника, которые связаны с чувством сытости. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, приводит ли это к большей удовлетворенности едой.

В то же время сырая кукуруза содержит меньшее количество каротиноидов (биоактивные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами). Приготовление пищи повышает биодоступность каротиноидов лютеина, зеаксантина и бета-каротин.

Безопасна ли сырая кукуруза?

Некоторым людям следует избегать сырой кукурузы, поскольку зерна могут представлять опасность удушья:

• Младенцы или маленькие дети.
• Люди с затрудненным глотанием (дисфагия).
• Люди с плохим состоянием зубов (зубы).

Некоторым людям следует избегать сырой кукурузы, поскольку она может представлять несколько более высокий риск пищевого отравления:

1. Беременные или кормящие женщины.
2. Люди с ослабленным иммунитетом.
3. Пожилые люди.