Минестроне с беконом: рецепт итальянского овощного супа

Овощной суп минестроне пользуется в Италии не меньшей популярностью, чем паста.

Его ингредиенты могут варьироваться до бесконечности в зависимости от сезона, вкуса и наличия продуктов.

Обилие овощей и зелени делают его очень ароматным и полезным. А для сытности мы добавим еще несколько кусочков бекона.

Минестроне с беконом

Ингредиенты:

• 2 л любимого бульона
• 8 кусочков бекона, мелко нарезать
• 50 г спагетти
• 3 стебля сельдерея, нарезать
• 1 цукини, нарезать кубиками
• 1 соцветие брокколи
• 8 стручков спаржевой фасоли
• 1 сладкий перец, нарезать кубиками
• 1 морковка, почистить и нарезать кубиками
• 2 картофелины, почистить и нарезать кубиками
• 2 луковицы, почистить и мелко нарезать
• 2 зубка чеснока, почистить и мелко нарезать
• 1 банка помидоров без кожуры, консервированных в томатном соке
• 50 г тертого пармезана
• Оливковое масло
• Базилик, мелко нарезать
• Сушеный орегано
• Веточки розмарина
• Соль, перец

Способ приготовления:

В большой кастрюле разогреть масло, обжарить бекон с луком и чесноком.

Добавить морковь и картофель, через несколько минут – сельдерей, брокколи, цукини, перец и фасоль. Обжаривать, помешивая, пока овощи немного не размякнут.
Добавить томаты с соком, розмарин, приправить орегано, посолить, поперчить и залить бульоном.

За 10 минут до готовности овощей добавить спагетти и в самом конце – базилик. Перед подачей каждую порцию присыпать пармезаном.
Как сделать минестроне вкуснее

Чтобы сделать вкус минестроне более ярким, в масло, на котором обжаривают овощи, нередко добавляют перец чили, корень имбиря, чеснок.

В самом конце приготовления в суп кладут пряные травы – базилик, душицу, тимьян и укроп. Довольно часто используют и классический итальянский соус песто.