Минестроне: рецепт итальянского супа с летними овощами и пастой

Минестроне – классический итальянский суп из свежих сезонных овощей. Это наваристое, густое, вкусное и необычайно красивое, благодаря разноцветным овощам, блюдо.

Кроме овощей, в минестроне часто добавляются бобовые (фасоль, кукуруза или горох), мелкая паста, соус песто, бекон и тертый сыр.

Минестроне с летними овощами

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• Зерна с одного початка кукурузы
• 200 г брокколи
• 2-3 помидора
• 1 зеленый цукини
• 1 желтый цукини
• Горсть мелкой пасты
• Соль, перец – по вкусу
• Сушеные итальянские травы – по вкусу
• 1 ст.л. оливкового масла
• Тертый пармезан – для подачи

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезать мелкими кубиками.
2. Лук мелко покрошить, сельдерей нарезать тонкими дольками.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь на оливковом масле. Затем добавить сельдерей, цукини и готовить еще 5 минут.
4. Добавить помидоры, тушить еще несколько минут.
5. Всыпать итальянские травы, соль, перец, остальные овощи и влить 1 л горячей воды. Варить 10 минут на слабом огне, за 5 минут до готовности добавить мелкую пасту.
6. Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать тертым пармезаном, капнуть оливкового масла и подавать.