Меню для лечения и профилактики атеросклероза

---

Ограничена поваренная соль — все блюда готовят без неё, пища подсаливается уже за столом. Притом в меню увеличено содержание витаминов С и группы В, калия, магния и микроэлементов.

Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Режим питания — не менее 5 раз в день и относительно равномерными порциями.

Что под запретом?

Сердечная недостаточность: причины, симптомы и экстренная помощь.

Людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания или склонность к ним, стоит полностью отказаться от:изделий из сдобного и слоёного теста, кремовых изделий и мороженого;

жирных сортов мяса, птицы и рыбы, в том числе в консервированном и солёном виде и не использовать их для приготовления супов;
жирных или солёных молочных продуктов;

продуктов, способных возбудить нервную систему, то есть от крепкого чая, кофе, какао и шоколада;
гороха и фасоли;

некоторых овощей, например от редиса, редьки, щавеля, шпината и грибов;

маринадов, мясных, рыбных и грибных соусов, перца, горчицы и икры;

спиртных напитков и всех газированных напитков.

Справка

Атеросклероз — это заболевание сосудов, которые теряют гибкость в следствии вредных факторов, становятся твёрдыми из-за оседания жиров на стенках и в результате сужаются, что снижет доступ крови к органам.

Заболевание приводит к тромбозам и возникновению ишемических повреждений органов. Атеросклероз считается одним из самых опасных заболеваний, которое ведёт к смерти.

Что можно

Список разрешённых продуктов достаточно широк, чтобы выдержать рекомендованный калораж диеты в 2300–2600 калорий в день. В перечень разрешённых лечебной диетой номер 10 продуктов входят:Яйца в любом виде, но не более одного в день.

Цельное молоко, но только если оно не вызывает метеоризма, сливки, молочнокислые напитки, не жирные виды сметаны и творога.
Крупы, макаронные изделия и бобовые, которые рекомендуется готовить на воде и молоке.

Овощи, например, можно смело есть в отварном и запеченном виде картофель, свеклу, морковь, белокочанную и цветную капусту, в сыром виде разрешены огурцы, помидоры, морковь, листья салата, зеленый лук, укроп, петрушка.

Супы вегетарианские с картофелем, овощами, крупами, а также молочные и фруктовые супы.

Сладости в виде ягод и фруктов в сыром виде, а также компоты, кисели, желе, муссы, молочные кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты, зефир, пастила.

Некрепкий чай, кофе-суррогат, овощные и фруктовые соки, отвар шиповника.

Несолёное сливочное и растительные масла для использования при приготовлении пищи.

Примерное меню на день

Завтрак: молочная овсяная каша, некрепкий чай.
Второй завтрак: паровой омлет.
Обед: овощной суп из гречки (немного), морковь отварная или запечённая, паровое филе белой рыбы.
Полдник: творожный пудинг.
Ужин: запечённый картофель с кусочком отварной говядины.

Салат с раковыми шейками

• 100 г раковых шеек,
• 1 яблоко,
• 1 отварная морковка,
• 1 картофелина,
• 1 варёное яйцо,
• 3–4 веточки петрушки,
• 2 листа салата,
• 1 огурец,
• сметана.

1. Листья салата и яйцо нарезать соломкой.
2. Картофель, огурцы, яблоки и морковь нарезать ломтиками, раковые шейки разрезать пополам.
3. Всё соединить, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Мясной пудинг

• 200 г говядины,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. подсолнечного масла,
• 3 ст. л. молока,
• 1 ч. л. муки.

1. Говядину отварить. Провернуть через мясорубку несколько раз.
2. Муку подсушить на сковороде, развести молоком и проварить, помешивая, до густоты.
3. Ввести соус в мясной фарш небольшими порциями.
4. Желток отделить от белка. Желток добавить в фарш, а белок взбить и тоже ввести в фарш, но очень медленно.
5. Пудинг приготовить в пароварке или сварить на водяной бане, в форме, смазанной маслом.