Куриный паштет с гранатовым желе (рецепт)

---

Сегодня в нашем меню паштет из куриной печени со сливочным маслом. Вкусный, нежный, простой в приготовлении, прекрасно намазывается на хлеб. Хочу подчеркнуть нюанс — в рецепте важно использовать мягкое, но не растопленное сливочное масло, все дело в том, что повторно затвердевая топленое масло застывает крупинками, это портит вкусовые впечатления и гладкую структуру паштета.

Сказочно нежная и по-новогоднему яркая закуска спасет ситуацию в ожидании праздничного застолья.

Ингредиенты (на 12 порции)

• 400 г куриной печени
• 1 средняя луковица
• 1 долька чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• 200 мл гранатового сока
• горсть гранатовых зерен
• 10 г желатина
• 100 г масла
• соль, перец
• розмариновые сухарики или крекеры

Способ приготовления

1. Желатин замочите в холодной воде. Разогрейте гранатовый сок в сотейнике, добавьте к нему отжатый желатин, перемешайте и вылейте его в небольшую форму для запекания, выстеленную пищевой пленкой. Уберите в холодильник до тех пор, пока не будет готово гранатовое желе.
2. Тем временем на сковороде разогрейте 50 г сливочного масла, добавьте порезанный полукольцами лук, дольку чеснока, лавровый лист и тимьян. Обжарьте все вместе пару минут.
3. Затем добавьте куриную печень, посолите, поперчите и готовьте еще минут 10-15. В конце готовки уберите тимьян, лавровый лист, печень измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте оставшееся размягченное масло и хорошо перемешайте.
4. Переложите куриный паштет в кулинарный мешок с фигурной насадкой.
5. Желе разрежьте на кубики.
6. Приготовьте маленькие закусочки, отсадив куриный паштет на сухарики и украсив кубиками гранатового желе.