Куриный паштет с бальзамическим луком (рецепт)

---

Для любителей печени и нежных паштетов, вы не пожалеете,обещаю.Рецепт от шефа повара одного из ресторанов Америки (The Secret to Piccolini). Подают на багете,порезанном на порции и отгрилинным как закуска. У меня кусочки хлеба.

Ингредиенты:

Для бальзамического лука:

• Оливковое масло -
• Луковицы большие,порезать 2 шт.
• Соль
• Бальзамический уксус 1 стакан

Для куриного паштета:

• Оливковое масло -
• Филе анчоусов 2-3 шт
• Каперсы 2 стол.л.
• Чеснок,раздавить 2 дольки
• Куриная печень,очищенной,помытой 450 г
• Стакан белого вина 1 стакан
• Багет,порезать на кусочки,отгрилить 1 багет

Приготовление:

1. На большой сковороде разогреем оливковое масло.Выложит порезанный лук,у меня красный, посолить.Закрыть крышкой и тушить 20 мин.Добавить бальзамический уксус и готовить еще 20 мин.помешивая.Готовый лук убрать на тарелку или в контейнер.
2. Для куриного паштета:разогреем сковороду,выльем оливковое масло.Добавим анчоусы,чеснок и каперсы.Готовим на среднем огне как анчоусы разойдутся. Затем куриную печень и готовим вместе примерно 5 мин. или как печень будет почти готова.Добавим вино и тушим пока жидкость не убавится наполовину.
3. Выложим все в фудпроцессор посолим и добавим оливковое масло,если надо и взбиваем до однородной массы.
4. Подаем с багетом или хлебом по вашему вкусу,сверху выкладываем бальзамический лук. Приятного аппетита.