Крокеты

---

Крокеты несколько сложны в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий.

Конечно, вы можете купить готовые замороженные и просто разогреть, но ваши собственные будут вкуснее, и не будут содержать вредных добавок и консервантов.

Плюс в том, что если вы сделаете их много, то сможете заморозить на следующий раз!

Состав:

• 400 г картофеля
• 13 ст.л. панировочных сухарей
• 1 и 1/16 ст. муки
• ½ ст. молока
• 2 яйца
• 2 ¼ ч.л. сливочного масла
• ¼ ч.л. мускатного ореха, молотого
• 1/16 ч.л. соли

Приготовление:

Очистите и отварите картофель. Когда он будет готов, слейте воду и дайте картофелю постоять пару минут, но не давайте полностью остыть. Нужно только чтоб лишняя жидкость испарилась.

Приготовьте картофелемялку. Добавьте соль, мускатный орех и масло в картофель и начните мять. Постепенно добавляйте молоко (возможно вам не понадобится все молоко, это зависит от типа картошки) и продолжайте мять до приятной сливочной консистенции, но не слишком жидкой! Требуется довольно густое пюре.

Добавьте яичный желток (пропорции: на 4 порции – 1 желток) и продолжайте мять. Смесь станет липкой, так что начинайте постепенно добавлять муку (опять же, вам может не понадобиться вся мука, в зависимости от типа картошки), пока смесь снова станет твердой и лишь немного липкой.

Теперь сформируйте шарики любого размера (это полностью зависит от вашего личного вкуса), положите их на деревянную доску и оставьте в холодильник на полчаса.

Взбейте второе яйцо вилкой в одной тарелке, а в другую насыпьте панировку.

Предварительно нагрейте фритюрницу до 180ºС. Когда масло нагреется, возьмите каждый крокет, обмакните полностью в яйцо, а затем в панировочные сухари, образовав тонкое покрытие.

Положите панированные крокеты в масло и жарьте около 2-3 минут до приятно коричневого цвета. Затем выньте их на тарелку и подавайте. Не позволяйте им остыть, поскольку они тогда отсыреют.