Кофе по-турецки

---

Этот рецепт поведал ей местный турок, с которым она случайно познакомилась в одной из кофеен на побережье Анталии.

Когда я испытала этот рецепт на себе, то поняла, что теперь и у меня каждое утро будет начинаться именно с такого кофе. Ароматный и бодрящий… Ничего лучшего я не пробовала!

Кофе по-турецки

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 ч. л. кофе мелкого помола
• 50–60 мл воды
• сахар по вкусу

Приготовление:

• Надо перемолоть кофейные зерна как можно тщательнее, чтобы был тонкий помол.
• Насыпь молотый кофе в турку и добавь сахар по вкусу.
• Налей в турку чистую холодную воду. Затем поставь турку на раскаленный песок или на самый маленький огонь.
• Доведи кофе до кипения и сними его с огня в тот момент, когда кофейная пенка начнет собираться от краев к центру.
• Налей кофе в свою любимую чашечку и наслаждайся его непревзойденным вкусом и божественным ароматом.
• Подавать турецкий кофе принято на блюде в маленькой чашечке с толстыми стенками. Также при подаче должна быть ложка с длинной ручкой, графин с холодной водой и еще одна чашечка.

Важным моментом является то, что чашку перед подачей кофе надо прогреть. Для этого налей в нее горячую воду и оставь на минутку. Не рекомендуется разливать напиток в холодную чашку, так как это может негативным образом отразиться на вкусовых качествах кофе.

Показателем правильного приготовления кофе является пена. Она должна не растекаться и держаться шапкой на ложке несколько секунд.

Пить кофе по-турецки нужно очень медленно, каждый глоток лучше запивать ледяной водой, что значительно усилит вкус. К кофе обычно подают халву, лукум, мёд или финики.