Кексы с сухофруктами (рецепт)

Как-то по телевизору я увидела кекс со множеством разнообразных цукатов, сухофруктов и орехов. Ну также красиво внутри он выглядел, и очень захотелось повторить. Но под рукой оказались лишь изюм, курага и мак. Сделала и результат порадовал, вкусно очень.

Ингредиенты:

• Кефир 250 мл
• Яйцо 2 шт
• Сахар 1 стакан
• Мука 2 стакана
• Маргарин 120 г
• Сода 1 ч.л
• Мак курага изюм по вкусу

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению. Лучше заранее достать из холодильника маргарин и кефир, чтобы они нагрелись немного.
2. Маргарин ставим на огонь медленный и прогреваем, чтобы тот растаял полностью. Еще нужно распарить изюм и курагу. Залейте их кипятком и дайте постоять минут десять. Пока фрукты распариваются, сделаем тесто для кексов. Смешиваем теплый маргарин и теплый кефир. Оба ингредиента должны быть теплыми, иначе маргарин свернется от холодного кефира, это же жир. Смешиваем жидкости. Вбиваем сырые куриные яйца и смешиваем с кефиром и маргарином.
3. И всыпаем сахар. Его желательно растворить. В тесто всыпаем муку. Обязательно просейте её от жучков, комочков и т. д. Также добавьте ванилин и соду. Соду гасить любым удобным вам способом. Я предпочитаю её гасить прямо в тесте. То есть соду смешиваю с мукой, а уксус с жидкой основой. Перемешайте.
4. Добавьте курагу, мак, изюм. Перемешайте тесто.
5. Распределяем по формам тесто. Выпекаем при 170 градусах по 20 минут. Если формы большие, увеличивайте соответственно и время выпекания.
6. Кексы готовы! Остуживайте на решетке без формочек. Выход 32 штуки.