Картофельные зразы с яйцом и карамелизированными овощами (рецепт)

---

Каких только начинок не бывает в зразах. У каждой хозяйки есть свои предпочтительные рецепты. А мне понравился оригинальный и простой рецепт с отварным яйцом внутри и пассерованными, карамелизированными овощами. И выглядит аппетитно и вкусно.

Ингредиенты

• Картофель (отварной)2-3 шт.
• Яйцо куриное3 шт.
• Морковь1шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Томатная паста1 ст. лож.
• Сахар1 ст. лож.
• Сольпо вкусу
• Масло подсолнечное25 мл.
• Перец черныйпо вкусу

Приготовление

1. Небольшую морковь нарезаем кубиками мелко.
2. Луковицу, тоже небольшую, нарезаем также кубиками.
3. На сковороду с маслом выкладываем морковь и лук. Начинаем пассеровать.
4. Добавляем к овощам либо томатную пасту, либо очищеные от кожуры и нарезанные мелко томаты. У меня томатный морс. Продолжаем пассеровать почти до готовности.
5. Выливаем в сковороду 50 мл. воды и высыпаем сахар. Перемешиваем и на среднем огне продолжаем тушить, периодически помешивая до карамелизации овощей.
6. Два яйца отвариваем вкрутую и очищаем.
7. Белок третьего яйца слегка взбиваем в мисочке.
8. Отварной картофель разминаем до состояния пюре. Полностью обмазываем яйца картофелем, формируем котлетки, обмакиваем в белке, обваляем в панировочных сухарях и выложим в смазанную маслом жаропрочную посуду.
9. Запекаем картофельные зразы в духовке разогретой до 180 градусов 10-15 минут.
10. Готовые зразы аккуратно разрезать на половинки острым ножом. Выложить на блюдо. На краешек каждой половинки положить ложку карамелизированных овощей. Украсить по своему усмотрению. Приятного аппетита.