Как замораживать овощи?

---

Сейчас на наших кухнях, можно сказать, дым стоит коромыслом, я имею в виду, что идёт интенсивная заготовка овощей и фруктов на зиму. А что, если убрать банки и скороварки и переключить наше внимание на морозильную камеру?

Ведь сделать это можно достаточно просто: произвёл не сложную обработку ягод, различных плодов и овощей и положил их на хранение в морозилку. А поздней осенью или зимой (когда о свежих овощах со своего огорода остались только воспоминания), открываем камеру, достаём оттуда наши запасы и пользуемся результатами наших летних трудов.

Как замораживать овощи правильно? Простые правила

 В морозильной камере или холодильнике можно замораживать различные овощи. Давайте поговорим о том, каким образом это будет лучше всего сделать.

Помидоры

 Замороженные томаты хранятся в морозилке просто отлично. Перед заморозкой советуем Вам удалить с них кожицу, положить помидоры в кипящую воду и подержать их в кипятке столько, сколько необходимо, чтобы кожица на томатах лопнула.

После этого достаём их из горячей воды и опускаем уже в холодную, снимаем шкурку и затем, целиком или предварительно порезав помидор на части, укладываем в пластиковые контейнеры, а затем уже помещаем в морозилку.

Или вот ещё альтернативный способ: можно заморозить помидоры вместе со шкуркой (т.е. неочищенные) прямо целыми плодами, а затем перед употреблением положить их ненадолго в горячую воду, при этом кожица на томатах отмякнет, и Вы сможете её спокойно снять.

Огурцы

Огурчики можете заморозить, когда сезон уже заканчивается. При этом с них также требуется удалить кожицу. После очистки кожицы, нарезаем огурцы толстыми кольцами, кладём их в пакет и затем уже помещаем в морозильную камеру.

Перцы

Эти овощи, как будто специально, предназначены для заморозки. Просто можете порезать их кусочками или дольками, при этом не забудьте удалить из них семена.Подержите их в морозилке, пока они не заморозятся, а затем поместите их в пакеты.

Если в дальнейшем Вы собираетесь фаршировать замороженный перец, то лучше всего будет заморозить его целиком, не забыв удалить семена из середины плодов. А для удобства хранения советуем Вам вложить перчики один в один.

Фасоль

Вначале фасоль следует обработать. Делается это следующим образом. Поставьте на огонь кастрюлю, наполните её водой, доведите воду до кипения и аккуратно, не спеша, засыпаем фасоль в кипящую воду, таким образом, чтобы вода продолжала потихонечку кипеть. 

Минуты через две-три достаём фасоль из кастрюли и помещаем её уже в холодную воду. Затем остывшую фасоль следует обсушить и уложить её в пакеты порциями. Главный момент в этой обработке – не передержать фасоль в горячей воде, в противном случае после процесса заморозки фасоль станет мягкой.

Брокколи

 Про эту разновидность капусты, я думаю, знают практически все. Брокколи хранится в холодильнике просто отлично, и при этом не теряет своих питательных качеств.

Здесь, лучшим вариантом будет аккуратно разделить кочаны брокколи на отдельные небольшие соцветия, чтобы была возможность, хорошенько эти соцветия обработать, затем даём возможность им покипеть в течение одной минуты, укладываем их в пакетики и отправляем на хранение в морозилку.

Горох сахарный и лущильный

Горох, как и фасоль, следует замораживать сразу же после того, как Вы принесли его с грядки, предварительно обработав кипятком. Это во многом позволить Вам сохранить его сладковатый вкус и хорошие питательные свойства.

Лущильный горох следует кипятить полторы минуты, а сахарный минуты две с половиной (не более). В противном случае горох станет слишком мягким. После кипячения, горох охлаждают при помощи холодной воды, сушат, опять же складывают в пакетики и убирают в морозилку. После из влечения его из морозилки, варить горох Вы можете без размораживания.

Морковь

Морковь, перед заморозкой, тоже требует тепловой обработки. Поэтому её следует выдержать минуты две (этого будет достаточно) в кипящей воде, после этого можете порезать  её кубиками или дольками (это как Вам нравится), и положить в холодильник. Можно также заморозить и тёртую морковь.

Такую морковь можно сложить в целлофановые пакеты не большими порциями и заморозить. В дальнейшем её удобно использовать при приготовлении супа или других блюд.

Зелень

Про то, как сушить укроп мы уже писали. Теперь вот дошла очередь и до заморозки зелени.Укроп, зелень лука (его перо), петрушку нужно будет порезать, всё перемешать. Порционно выкладываем в фольгу. Можно использовать фольгу от чая или шоколада, или если, есть, то пищевую фольгу. Затем зелень следует хорошо завернуть и обжать, чтобы выпустить воздух.

Придаём нашей фольге форму брикетика и помещаем в холодильник.  Любую свежую зелень, Вы можете хорошо перемешать со сливочным маслом. Полученную массу завернуть в полиэтиленовый пакет и сформировать «колбаску».

Конечно, масло перед этим необходимо немного оттаять, чтобы оно было мягким и податливым для этой процедуры.  И полученную таким образом колбаску с добавлением зелени, немного подмораживаем, а затем режем на кружочки. У нас получится что-то вроде больших таблеток.

Эти «таблетки» складываем в пакет и после этого убираем их в морозилку. Зимой Вы можете достать такую «таблетку» и положить её в картофельное пюре или же макароны. Здесь Вам и масло, и зелень одновременно.