Как сварить варенье из ревеня? Рецепт

Пока, до поры заготовок ещё достаточно далеко. Но, если Вы привыкли варить варенье не только лишь из клубники, вишни или других таких же распространённых и популярных ягод, то этот рецепт, может Вам вполне пригодиться.

Ведь многие из нас «экзотикой» особо не увлекаются, и предпочитают особо не экспериментировать, а следовать классическим рецептам. А эта «классика» в заготовках, это всё те же привычные нам фрукты и ягоды, и наиболее распространённые овощи (мы их солим и маринуем). Что касается, более необычных составляющих для заготовок, то многие из нас просто не отваживаются испробовать новый, и не очень распространённый рецепт.

Вот варенье из ревеня скорее всего именно к таким рецептам и относится. Вроде растение это особой сладостью не отличается, и не очень подходит для варенья. Тем не менее, многие варят из него именно варенье.

Если у Вас есть ревень в огороде и Вы уже его полностью наелись в свежем виде, то тоже можете попробовать сделать из него этот необычный десерт.

Варим варенье из ревеня с корицей

Чем ревень нам нравится в свежем виде, это своим кисловатым вкусом, а вкус этот, обеспечивает щавельная кислота. Её он содержит достаточно много. При приготовлении варенья, наша задача её нейтрализовать, и, конечно, делать это мы будем с помощью сахара, то есть положить его нужно будет побольше.

Кроме того, что щавельная кислота кислая (понятно, какая же ещё может быть кислота!?), она ещё и в некоторой степени агрессивная. Именно поэтому не нужно при этом пользоваться посудой жестяной. Не подойдёт также и посуда медная.

Ревеня Вам нужно будет набрать для варенья килограмм, а сахара, на этот килограмм ревеня, понадобится целых два. Нужна также корица, её берём совсем немножечко, зацепляем самым кончиком чайной ложки.

Последний компонент такого варенья, это желирующая смесь (нужен всего пакетик). Что касается количества сахара, то, думаю понятно, почему мы его берём побольше (в 2 раза, чем основного компонента, то есть ревеня).

Ведь ревень достаточно кислый, и, если сахара взять поменьше, то варенье вряд ли будет сладким, каким оно и должно быть. От ревеня нам понадобятся только его черешки, которые сначала хорошо нужно будет промыть.

Потом, как обычно, с них удаляется жёсткая шкурка и они нарезаются красивыми брусочками. Эти брусочки ревеня засыпаются сахаром. Далее, нужно выждать, когда он сам там подтает, в том соку, который обязательно выделится.

Как варить?

Здесь есть два способа сварить такое варенье. Можно это сделать всего лишь за 30 минут, при этом остывания готового продукта не ждут, а сразу же разливают его по банкам (не забываем их до этого простерилизовать!).

Другой вариант, это варить в три этапа, каждый такой заход должен длиться 15 минут. Здесь каждый раз Вам нужно будет дождаться полного остывания. Не забываем при варке собирать пенку.

Когда, до конца приготовления останется примерно минут 5, то высыпаем пакетик желирующей смеси и чуточку корицы. Эти компоненты помогут Вам сделать из брусочков ревеня некоторое подобие цукатов.