Как сделать уху?

---

Уха – это рыбный суп, слегка густой с чуть вяжущим вкусом. Есть несколько разновидностей этого блюда: белая уха из судака, окуня, ерша или сига, черная уха из жереха, сазана, карася, карпа, краснопёрки. Есть также и красная уха из белуги, семги, осетра или лосося.

Для нашей ухи нам понадобится 1 кг любой рыбы, я взял окуня, 700 грамм картофеля, 200 грамм моркови и столько же лука, из зелени возьмем петрушку, также можно добавить любой другой зелени по вкусу, а из приправ подойдет черный перец горошком,  лавровый лист, молотый черный перец.

Для начала очистим рыбу. Отрезанные головы и хвосты заливаем холодной водой и ставим вариться на медленном огне около получаса.

Пока куски рыбы будут вариться, почистим и нарежем картошку кубиками. Мелко нарежем лук и морковь. Морковь можно натереть и на средней терке. После истечения 30 минут вынимаем головы и хвосты и процеживаем бульон.

После чего бульон ставим обратно на огонь и добавляем картошку, солим и перчим. Доводим картофель до полуготовности, добавляем рыбу. В зависимости от размера рыбу разрезаем на два или три куска.

Варим еще минут 15 и отправляем к картофелю и рыбе морковь и лук. Для того, чтобы вкус лука был приятным, перед добавлением его можно обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Это придаст ухе особый аромат. Минут через 10 добавляем 4-5 лавровых листов и штук 10-15 горшков черного перца, петрушку.

Варим еще 30 минут и наше блюдо готово. Снимаем уху с огня, добавляем в суп 100 грамм водки и даем настояться еще пятнадцать минут. Подавать можно в глиняных горшочках или деревянных мисках,  заранее посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита!