Как приготовить жюльен с грибами и курицей

---

Жюльен с курицей и грибами – одна из самых популярных горячих закусок. Приготовить ее по силам каждому.

Сначала все ингредиенты режут соломкой, обжаривают на сковороде и заливают сливками. После чего перекладывают в специальные формочки-кокотницы, посыпают тертым сыром и запекают жюльен в духовке до золотистого цвета.

Рецепт жюльена со сливками, курицей и грибами

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 200 г сливок
• 100 г лука
• 100 г твердого сыра
• 1 ч.л. муки
• Растительное масло

Способ приготовления:

Куриное филе помыть, залить водой и довести до кипения. Посолить и варить 20 минут. Дать остыть.

Нарезать курицу, грибы и лук соломкой.

Сыр натереть на терке.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить грибы и жарить, пока не выпарится почти вся жидкость.

Посолить, добавить куриное мясо и перемешать. Всыпать муку и еще раз перемешать.

Влить сливки и проварить до загустения (3-5 минут).

Выложить подготовленную смесь в кокотницы. Посыпать сыром и запекать при 180º С в течение 20 минут или до румяной корочки.

Подавать жюльен горячим, по желанию посыпав зеленью.

Что такое жюльен

Изначально жюльеном во французской кухне называлось не конкретное блюдо, а способ нарезки продуктов для салатов, супов и соусов. Овощи, грибы и побеги в большинстве своем нарезаются тонкой соломкой, напоминающей спагетти, длинной и тонкой, а если речь идет об округлых формах, как в случае с помидорами или луковицами, то тонкими колечками. Это и есть жюльен.

В отечественной кулинарной традиции жюльенами называется разновидность блюд, представляющих из себя запеченные в сметане, майонезе или соусе с сыром овощи, мясо, птицу, грибы, ветчину, рыбу, морепродукты, картофель и так далее.