Как приготовить закрытую пиццу кальцоне

Кальцоне (итал. calzone) — это итальянский пирог, который в то же время является разновидностью пиццы, типичной для центральных и южных регионов Италии.

Особенно удобна маленькая сестра классической итальянской пиццы для пикника или обеда на природе. Во-первых, она закрытая, а значит сочная начинка не потеряется при транспортировке. А во-вторых, она небольшая и ее можно не резать.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 ст. молока
• 1 ч. л. сахара
• 3 ст л. оливкового масла в тесто

Ингредиенты для начинки:

• 400 г мясного фарша (свинина+говядина)
• 400 г консервированных помидоров
• 125 г моцареллы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• пучок базилика
• щепотка розмарина
• 2 ст. л. растительного масла для обжарки

Приготовление:

1. Слегка подогрей молоко.
2. Разведи в нём дрожжи и сахар. дай постоять 20 минут.
3. Смешай в миске просеянную муку, соль, оливковое масло, молоко с дрожжами.
4. Замеси тесто. Накрой полотенцем и дай постоять 1 час.
5. Обжаривай лук и чеснок на разогретом масле в течение 5 минут.
6. Добавь фарш и готовь его, разминая комки, еще 10 минут.
7. Добавь нарезанные помидоры и соль.
8. Туши 6–8 минут, пока не выпарится вся жидкость.
9. Тем временем измельчи базилик, нарежь на кусочки моцареллу.
10. Раскатай тесто в круг. Выложи на одну его половину часть начинки, сверху распредели кусочки моцареллы, посыпь базиликом и розмарином.
11. Накрой начинку второй половиной теста и защипни края.
12. Смажь кальцоне желтком, помести на смазанный маслом противень. Альтернативный вариант: смазать томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.
13. Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай пиццу 10–15 минут.
14. Мне, например, пришлось по вкусу жарить кальцоне с двух сторон на сковороде. Кстати, такой способ приготовления встречается и в Италии.
15. Итальянская пицца кальцоне готова. Остается взять ее с собой на природу и получить удовольствие.
16. Приятного аппетита!

Кальцоне — это хорошо, но одной пиццы для пикника может быть мало. Хочется какого-то разнообразия.