Как приготовить вкусную окрошку

---

Окрошка – это холодный суп, который приходит на смену сытным первым блюдам в жаркое время года. Она получила свое название от слова "крошить". Рецептов приготовления окрошки огромное множество, однако все они основаны на одном принципе.

Наиболее популярные ингредиенты окрошки – огурцы, редис, зелень и вареный картофель. Также холодный суп можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Все эти продукты заливают квасом, кефиром, сывороткой или газированной водой.

Окрошка: рецепт классический на сыворотке

Ингредиенты:

• Сыворотка – 1 л
• Ветчина – 100 г
• Филе куриное – 150 г
• Яйца куриные – 3 шт.
• Лук зеленый – 100 г
• Укроп свежий – 50 г
• Редиска – 100 г
• Огурцы свежие – 150 г
• Сметана – 150 г
• Соль – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть, положить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 20 минут, а затем остудить.
2. Курицу и ветчину нарезать небольшими кубиками.
3. Редиску и огурцы тщательно вымыть, разрезать вдоль на 4 части, после чего тонко нашинковать поперек.
4. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания воды, опустить в холодную воду, очистить, остудить и нарезать кубиками.
5. Зеленый лук и укроп вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
6. Зелень выложить в миску и посыпать солью. Слегка размять.
7. Все подготовленные ингредиенты выложить в миску или супницу.
8. Все перемешать, залить сывороткой и снова перемешать.
9. Окрошка на сыворотке готова. При подаче в каждую тарелку положить сметану.

Окрошка: рецепт классический на кефире

Ингредиенты:

• 5 картофелин среднего размера
• 150 г качественной вареной колбасы
• 4 средних огурца
• 4 шт. средней редиски
• 3 куриных яйца
• 50 г зеленого лука
• 500-700 мл кефира
• 500-700 мл минеральной воды
• Свежая зелень
• Соль

Способ приготовления:

1. Кефир предварительно охладить и вылить в любую емкость. Затем разбавить его минеральной водой, чтобы он был не слишком густым, и перемешать.
2. Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить.
3. Картошку помыть и отварить в кожуре. Дать остыть и снять шкурку.
4. Яйца и картофель нарезать кубиками. Такими же кубиками порубить колбасу.
5. Огурцы, редис и зелень порезать немного мельче.
6. Все ингредиенты тщательно перемешать и посолить.
7. Полученную смесь поставить в холодильник на несколько часов.
8. Переложить подготовленные ингредиенты в тарелки и залить смесью кефира и минеральной воды. Украсить зеленью и подавать.