Полезные советы на все случаи жизни

Как приготовить классические эклеры с заварным кремом

Главная Советы Кулинария 02.05.2020 в 14:31 221 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Как приготовить классические эклеры с заварным кремом
Фото: из открытых источников
Эклеры из заварного теста с кремом можно легко сделать на собственной кухне. Они просто созданы для гурманов-сладкоежек.

Чтобы сформировать эклеры, заварное тесто из кондитерского мешка с зубчатой или гладкой насадкой нужно выложить на слегка смазанные маслом противни. Длина пирожных – около 12 см, а расстояние между ними должно быть не менее 5 см.

Заварные пирожные с кремом

Для теста:

  • 4 яйца
  • 1 стакан воды
  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан муки
  • 1 щепотка соли

Для крема:

  • 1 стакан молока
  • 5 яичных желтков
  • 1 стакан сахара
  • Ваниль – по вкусу
  • 2 ст.л. крахмала
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ч.л. цедры апельсина

Способ приготовления:

Для приготовления заварного теста в кастрюле растапливаем сливочное масло с водой и щепоткой соли. Затем быстро всыпаем всю муку и перемешиваем лопаточкой тесто, прогреваем минуту и снимаем с огня. Оставляем тесто на 10 минут для остывания, затем, постоянно взбивая, по одному вбиваем в тесто яйца. Только когда яйцо полностью размешается в тесте, вводим следующее. Тесто должно приобрести гладкую, однородную консистенцию.

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный бумагой для выпечки противень небольшие полосы, шириной не более 1 см. Отправляем в разогретую до 180 ºС духовку на 10 минут, затем приоткрываем дверцу на пару миллиметров для выхода пара и оставляем выпекаться эклеры с открытой дверцей еще на 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые пирожные остужаем на решетке.

Для приготовления крема желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем крахмал с ванилином, а затем молоко. Теперь на медленном огне, постоянно помешивая, доводим смесь до густого состояния. Сразу же снимаем с огня и полностью остужаем. Если крем получился комками, его можно взбить миксером. В остывший крем добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.

Добавляем цедру апельсина и аккуратно перемешиваем.

Эклеры аккуратно надрезаем сбоку, аккуратно наполняем крем с помощью ложки или кондитерского мешка. Поверхность эклеров покрываем шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Перед подачей эклеры остужаем в холодильнике.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Почему не нужно спешить выбрасывать жестяные банки
Почему не нужно спешить выбрасывать жестяные банки
Что такое схватки, и как их определить
Что такое схватки, и как их определить
Зачем сажать рябину возле дома
Зачем сажать рябину возле дома
Причины признания брака недействительным
Причины признания брака недействительным
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: