Как испечь домашний штрудель с черешней и орехами

Настоящий венгерский штрудель должен иметь тонкую слоистую структуру; чтобы ее достичь, нужно правильно растянуть тесто, смазать его растопленным жиром, посыпать молотыми сухарями и/или орехами.

Штрудель обычно пекут с вишней, но с черешней начинка будет слаще. Такой десерт вкусно есть как теплым, так и холодным.

Штрудель с черешней и орехами

Для теста:

• 130 мл воды
• 200 г муки
• 1/2 яйца
• 2 столовые ложки масла (30 мл)
• Соль
• Масло и мука для раскатки

Для начинки:

• 650 г черешни
• 50 г грецких орехов или миндаля
• 50 г сахара
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1/2 яйца
• 3 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

1. В отдельную посуду разбейте яйцо, немного взболтайте, чтобы желток перемешался с белком. Разделите на две части.
2. Смешайте муку, масло, 1/2 яйца, щепотку соли и теплую воду, замесите гладкое тесто.
3. Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте пленкой и оставьте на 2 часа в теплом месте.
4. Соедините сахар, сухари и молотые орехи.
5. Влажное кухонное полотенце присыпьте мукой; выложите на него тесто. Сначала раскатывайте скалкой, присыпая мукой. Возьмите тесто в руки и начните тянуть внешней стороной ладоней. Верните тесто на полотенце и подтяните толстые края от центра в стороны, лишнее обрежьте. Тесто должно быть вытянуто так, чтобы был виден рисунок на полотенце.
6. Всю поверхность вытянутого теста смажьте маслом. Это может быть растопленное сливочное или обычное растительное масло. Такую процедуру нужно проводить до того, как вы поместите на тесто начинку.
7. Смажьте тесто оставшейся половиной взбитого яйца по краям (оставьте немного, чтобы смазать штрудель перед духовкой).
8. Равномерно распределите по тесту сахарно-ореховую смесь, немного отступая от краев. Следом распределите черешню. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет при помощи полотенца, хорошо скрепите шов. Переложите на противень швом вниз.
9. Смажьте штрудель оставшимся взбитым яйцом и растительным маслом (3 ст.л).
10. Выпекайте при 180 ºС около 40 минут.