Говядина Оссобуко (рецепт)

---

Этот рецепт родом из Италии, и его можно, в принципе, назвать рецептом для приготовления стейков. Отличие же оссобуко от классического стейка заключается в итоговом способе приготовления, а именно - в длительном тушении мяса с овощами в говяжьем бульоне. Однако результат от этого не перестаёт быть дивным!

Ингредиенты

• Говядина на кости2 стейка
• Морковь1 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Сельдерей листовой2 листа
• Орегано1 ч.л.
• Тимьян сушеный1 ч.л.
• Розмарин1 ч.л.
• Мука2 ст.л.
• Масло растительноедля жарки
• Бульон говяжий0,75 л
• Сольпо вкусу
• Перец черныйпо вкусу
• Консервированные помидоры2 шт.

Приготовление

1. Соединяем в небольшой миске по одной чайной ложке орегано, тимьяна и розмарина.
2. Смешиваем специи с мукой, солью и чёрным перцем.
3. Стейки с обеих сторон обильно посыпаем полученной смесью.
4. В толстостенной кастрюле либо глубокой сковороде на значительном количестве растительного масла обжариваем стейки с обеих сторон.
5. На обжарку с каждой стороны на огне выше среднего должно уйти порядка 4 минут. Результат - золотистая корочка.
6. Пришёл черёд овощей. Лук рубим довольно крупно.
7. Крупными кубиками нарезаем морковь.
8. Наконец, крупной нарезкой измельчаем сельдерей.
9. Овощи спассеруем в отдельной сковороде.
10. Тем временем снимаем с томатов кожуру, удаляем участок, где крепилась плодоножка. Измельчаем плоды.
11. Измельчённые томаты добавляем к другим овощами. По желанию можно подлить чуть-чуть воды. Тушим овощи 3-4 минуты.
12. Овощи перекладываем в посуду к стейкам, равномерно распределяя их.
13. Вливаем туда же говяжий бульон. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 1-1,5 часа.
14. Оссобуко можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так как гарнир в виде тушеных овощей для него уже фактически готов. Приятного аппетита!