Голубцы из савойской капусты с курицей под грибным соусом (рецепт)

---

Голубцы — блюдо украинской и русской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш, завёрнутый в отваренные капустные листья. Но не только эти два народа могут похвастаться тем, что знают, как приготовить голубцы.

Ингредиенты (на 3 порции)

• Шампиньоны — 300 г
• Сливки 38% - 250 мл
• Сливочное масла — 15 г
• Савойская капуста — 8 листьев
• Небольшой пучок петрушки
• Свежий тимьян - несколько веточек
• Растительное масла — 100 мл
• Коньяк — 20 мл (по желанию)
• Долька чеснока
• Куриное филе без кожи — 700 г
• Оливковое масло с ароматом трюфеля (по желанию)
• Овощной бульон — 100 мл

Способ приготовления

1. Слегка отбить толстые части листьев савойской капусты и завернуть в них куриный фарш.
2. Поставить в пароварку на 10-12 минут. В воду пароварки можно добавить веточки тимьяна.
3. Куриное мясо измельчить в фарш, добавить листики тимьяна, мелко порезанный лук, чеснок, петрушку. Посолить и поперчить. Добавить 50 мл сливок. Далее добавить растительное масло и тщательно перемешать фарш.
4. Шампиньоны порезать на несколько частей, быстро обжарить вместе с тимьяном на оливковом масле, затем добавить сливочное масло. Влить коньяк и выпарить спирт. Добавить овощной бульон, сливки и немного уварить. Взбить блендером до получения однородного соуса.
5. Перед подачей на стол голубцы поливают грибным соусом.
6. Листья капусты бланшировать 2 минуты, откинуть в холодную воду (промыть холодной водой), обсушить.