Ароматный тыквенный кекс со сливочным кремом – очень зимний десерт

Насыщенный аромат, слегка влажная текстура и тонкая нота специй — такой десерт создаст особую атмосферу даже в прозаичные будни. Тыква великолепно сочетается с вяленой клюквой и орехами, а сливочный крем подчеркивает насыщенный вкус. Рецептом поделилась кулинарный блогер kate.nora.blog в Tiktok.

Лучше всего выбирать тыкву сладкого и яркого сорта, например мускатную или "Хоккайдо".

Рецепт

Ингредиенты:

Для кекса:

• яйца куриные – 2 шт;
• тыква очищенная – 180 г;
• сахар – 90 г;
• мука пшеничная – 190 г;
• масло сливочное – 80 г
• сода пищевая – 0,5 ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• имбирь сушеный молотый – 1 ч. л;
• корица молотая – 1 ч. л;
• кардамон молотый – 0,25 ч. л;
• орехи грецкие – 70 г;
• вишня вяленая – 40 г;
• клюква вяленая – 40 г;
• ром (можно заменить коньяком) – 50 мл;
• семечки тыквы – 20 г.

Для крема:

• сыр сливочный сыр – 170 г;
• пудра сахарная – 2 ст. л;
• сок лимона – 2 ст. л;
• цедра лимона – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разрежьте вяленые вишни пополам и добавьте к ним клюкву. Не забудьте отложить примерно десять ягод для украшения. Промойте вишню и клюкву горячей водой и замочите их в роме. Оставьте ягоды настаиваться не менее часа, после чего обсушите с помощью бумажного полотенца.
2. Прогрейте на сухой сковороде орехи и семечки, чтобы сделать их аромат насыщеннее.
3. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Натрите на мелкую терку тыкву и аккуратно перемешайте с яичной смесью. Добавьте растопленное масло, муку, разрыхлитель, соду и специи. Введите орехи, семечки и ягоды и еще раз очень аккуратно перемешайте.
4. Застелите пергаментом форму, выложите в нее тесто и выпекайте кекс на 180 ⁰C 30 – 40 минут? в зависимости от вашей духовки.
5. Добавьте в сливочный сыр сахарную пудру, цедру и сок лимона.
6. Дайте остыть кексу, достаньте его из формы и намажьте кремом, посыпьте семечками тыквы и ягодами.