Полезные советы на все случаи жизни

Соус Ткемали на зиму (рецепт)

07.11.2018 54 4.0 из 5 / 1 sovetnik
Соус Ткемали на зиму (рецепт)
Непременно заготовьте на зиму соус ткемали из алычи. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступные. Да, рецептура немного отличается от аутентичного грузинского рецепта, но согласитесь, где житель большого мегаполиса, например Москвы, или даже не очень большого города средней полосы будет искать омбало (болотную мяту), которая произрастает в Грузии? Понятное дело, что нигде! Зато по этому, слегка модернизированному рецепту вы сможете приготовить потрясающий кисло-пряный соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле того соуса, что продается в магазинах. Итак, приступим!
Другие рецепты заготовок:

Ингредиенты:

  • (Выход: 1,7 литра)
  • 2 кг. алычи
  • 0,5 ст. воды
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • 1 ст.л. красного горького перца
  • 1 ст.л. кориандра
  • 1 ст.л. соли (обычной каменной соли)
  • 8-10 шт. гвоздики
  • 1,5-2 ст.л. сахара
  • 2 средние головки чеснока

Способ приготовление:

  1. Берем 2 килограмма полу спелой желтой или желто-красной алычи. Цвет ткемали во многом зависит от сорта алычи. Из желтой алычи получается коричневатый соус, из желто-красной алычи мы получим ткемали красивого красно-коричневого цвета.
  2. Алычу тщательно моем, удаляем хвостики, «выколупывть» косточки не надо, на тратьте на это время и силы, тем более, что они не так-то и легко отделяются. Кто пробовал, тот знает)))
  3. Чистую алычу складываем в эмалированную посуду. Наливаем немного воды для того, чтобы в самом начале варки не подгорела алыча, которая находится в самом низу. Когда алыча нагреется, она выпустит довольно много сока.
  4. Миску с алычой ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 30 минут на среднем огне.
  5. Когда проваренная алыча остынет, протираем ее через дуршлаг. Таким образом, мы получим однородное пюре из алычи для ткемали и одновременно избавимся от косточек и кожуры.
  6. В алычовое пюре добавляем соль, сахар, специи. Гвоздику тщательно растираем в ступке. Чеснок чистим и давим в чесночнице. Если нет чесночницы, то трем чеснок на самой мелкой терке.
  7. Обязательно готовим посуду для закатки. Банки и крышки тщательно моем пищевой содой, затем стерилизуем в кипятке. Вынимаем баночки, накрываем их стерильными крышками.
  8. Перетертую алычу со специями ставим на огонь, пробуем на соль и сахар. Варим ткемали 10 минут.
  9. Буквально кипящий соус разливаем в сухие горячие банки, закатываем.
  10. Для усиления стерилизации баночки с закатанным ткемали переворачиваем крышками вниз и оставляем остывать. Храним наш кисловато-пряный соус при комнатной температуре.
  11. Вот и весь рецепт, зимой, или когда будет душе угодно, подаем соус Ткемали к мясу, особенно к белому, к овощам, к рыбе, а можно просто намазать на хлеб))).
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Советника.
Читайте также
Творожный торт на сковороде
Творожный торт на сковороде
А бывают ли лучшие подруги?
А бывают ли лучшие подруги?
Рецепты блюд с морковью для похудения
Рецепты блюд с морковью для похудения
YouTube в Украине: факты и цифры для мотивации по...
YouTube в Украине: факты и цифры для мотивации по заработку
Как одеваться для офисной работы: советы по стилю
Как одеваться для офисной работы: советы по стилю
Как проявляется грипп?
Как проявляется грипп?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: