Сконы с персиками (рецепт)

Первый раз готовила сконы — булочки к чаю. Результат порадовал и вдохновил на эксперименты с начинками, поиски новых вариантов данного вида выпечки. Лично для себя определила сконы как нечто среднее между традиционными булочками, большим мягким печеньем и покупной слойкой. Приятное мягкое тесто достойное внимания (рецепт пользователя Анны Михайловны).

Ингредиенты:

• Кефир 200 г
• Масло сливочное 150 г
• Мука 450 г
• Персики 2 шт.
• Разрыхлитель теста (без горки) 15 г
• Сахар 100 г
• Сода пищевая 5 г
• Сахар ванильный 2,5 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Соль 5 г

Приготовление:

1. Муку просеять в большую миску, добавить большую щепотку соли, разрыхлитель, соду, ванильный сахар и 60 г сахара. Перемешать.
2. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками и руками перетереть тесто в крошку.
3. В отдельной миске взбить слегка яйцо, добавить 3/4 стакана кефира. Перемешать.
4. Руками вымесить 15 раз тесто, оно будет мягкое, слегка липнущее.
5. На 15 минут поставить в холодильник. Тем временем промыть, подготовить персики — нарезать дольками мякоть без косточки и шкурки.
6. Застелить противень бумагой. Включить духовку на 200 гр.
7. Припылить стол мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт не толще 1 см.
8. Одну половину смазать частью оставшегося кефира.
9. Выложить на эту половину ломтики персиков, присыпать 1 ст.л. сахара.
10. Накрыть второй половинкой теста, защипить края.
11. Разрезать на прямоугольники, смазать остатком кефира и посыпать 1 ст.л. сахара.
12. Выложить на противень. Я пекла в 2 приема, по 6 сконов за раз.
13. Время выпечки — 15-20 минут.
14. Готовые сконы вынуть из духовки.