Кексы с курагой

Приготовив один раз это лакомство, ты влюбишься в него беззаветно. Мне нравится этот рецепт тем, что кексы без муки получаются идеальными — незаметно, что тесто приготовлено из манной крупы!

Никакого масла, только кефир, яйца и манка. Кто бы мог подумать, что диетическое блюдо может быть таким соблазнительным… Кексы получаются упругими и нежными, а внутри — безумно вкусная начинка!

Кексы с курагой

Ингредиенты:

• 150 г манной крупы
• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 100 г кураги
• щепотка соли

Приготовление:
Взбей яйцо и 1 яичный белок в крутую пену, добавь разрыхлитель и соль. Добавляй манку в яичную смесь, быстренько всё перемешивая.

По желанию в тесто можно добавить чуточку сахара, но можно вполне обойтись без него.

Ваниль, чайная ложка коньяка, немного тертой лимонной цедры — все эти нюансы улучшат блюдо.

Помести на дно каждой формочки курагу, можно предварительно размочить ее в кипятке для большей сочности. Вместо кураги можно использовать чернослив, финики, изюм — то, что больше любишь.

Выпекай кексы 40 минут при температуре 170 градусов, не забудь разогреть духовку предварительно.
Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой. Мне не приходилось пробовать ничего вкуснее уже давно!